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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

10
Out17

Marmelada bem doce!

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Quem verdadeiramente aprecia uma marmelada de marmelos, sabe que tem de ser bem doce!

Não há volta a dar... a versão light não me convence.

Estamos na época dos marmelos e apesar de ser um fruto pouco apelativo ao natural, já em compota, geleia ou no forno com açucar, canela e vinho do Porto é uma delícia.

Hoje apresento a forma mais simples e gostosa de cozinhar este fruto: em marmelada!

Trata-se de uma receita bastante simples e tradicional aqui na Região Saloia, onde existe este fruto em abundância.

A marmelada, à semelhança de outros doces, pode acompanhar um bom queijo, com pão, tostas ou bolachas assumindo tanto o papel de entrada como de sobremesa.

Passando então à receita:

 

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  • Marmelada de marmelos


Ingredientes:

- 1,2 kg de açucar 

- 1,5 kg. de marmelos lavados e descascados
- 1 limão (sumo e casca)
- 2 paus de canela
 
 
 

Preparação:

 

1. Lave e descasque os marmelos, cortando em pequenos pedaços regando com o sumo do limão para não oxidar;

2. De seguida, coloque os marmelos no tacho com os restantes ingredientes (casca do limão, canela e açucar) e leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 45 minutos;

4. Quando começar a desfazer a fruta na cozedura, retire o limão e a canela e triture para uniformizar o doce;

5. Leve novamente ao lume por mais 10 minutos aprox. ou até chegar ao "ponto estrada";

6. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape com folha de papel vegetal embebido em aguardente se quiser conservar por mais tempo!

 

Sugestão: Quadrados de massa folhada com marmelada e queijo de cabra, são uma excelente entrada para surpreender num jantar de amigos, ... Experimente! 

 

 

 

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

28
Ago17

E o Verão a Chegar ao fim...

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Verão cheira a férias, a sol, a praia, ... Enfim, no Verão apetece sair muito, e isso nota-se no meu blog... Desde 1 de Julho que não publico nada. Não que tenha estado "fora da cozinha", de todo!

Este Verão as férias rimaram com Trás-os-Montes, Família e experiências felizes, muito felizes!

Adoro mar e praia, mas o interior do nosso país tem lugares únicos e gentes maravilhosas, que sabem receber como ninguém, já para não falar da gastronomia... Encontrei restaurantes excelentes onde não só se come bem como sabem receber quem por lá passa, partilhando os seus segredos e conhecimentos na cozinha, sempre com um sorriso no rosto.

Hoje, caíram as primeiras chuvas de Agosto, só para nos lembrar que as férias estão a chegar ao fim.

Com as primeiras chuvas, o que sabe mesmo bem é voltar a ligar o forno para mais um bolinho rápido e bem saboroso.

Como já é habitual, comecei por eleger o ingrediente principal e depois escolhi o bolo. Desta vez o ingrediente é abóbora, que a amiga C. nos trouxe do Minho. Obrigada C.! Adoramos produtos biológicos cá em casa!...

 

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  • Bolo de Abobora com Canela e Nozes


Ingredientes para o bolo:

- 4 ovos tamanho L à temperatura ambiente
- 2 colher de chá de canela
- 275 gr de açucar branco
- 150 gr nozes picadas grosseiramente
- 400 gr de farinha com fermento
- 300 ml de óleo girassol
- 1 pitada de sal fino
- 500 gr. de abobora cozida e triturada em puré

 

Preparação do bolo:

 

1. Aqueça o forno a 180º C e unte uma forma forrada com papel vegetal.

2. De seguida, começe por juntar os ingredientes secos: açucar, farinha, sal, canela e as nozes. Envolva bem.

3. Há parte envolva os ingredientes liquidos: a abóbora em puré, os ovos inteiros e o óleo. Envolva bem.

4. Junte os ingredientes sólidos e os liquidos e bata bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

5. Deite numa forma, com o fundo forrado de papel vegetal untado e polvilhado e leve ao forno cerca de 30 a 40 m.

 

Sirva ainda quente com gelado!.... Delicioso, (com o gelado de laranja feito pela C.)

 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

01
Jul17

Doces, Compotas e Competências!...

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Pois é, ... Podía dar-me para pior, mas hoje não resisto em partilhar coisas doces (como sempre!) e coisas da vida!

Nestes últimos dias tenho pensado muito sobre a formação e as competências das pessoas. Não me refiro à formação académica ou competências técnicas, mas sim a algo tão básico como os valores e ensinamentos mais importantes que podemos adquirir ao longo da nossa vida enquanto seres humanos que vivem em sociedade.  Princípios básicos que nos acompanham pela vida fora. Acredito que todos nós somos responsáveis por transmitir essas competências a quem convive connosco, seja em contexto familiar, social ou até profissional, assim como também nós aprendemos com quem passa na nossa vida. 

Falo de competências tão importantes quanto a ajuda ao próximo, a boa educação, o interesse pelo conhecimento, o princípio da verdade e honestidade, o respeito, a liberdade, a amizade, ... Enfim, volto a dizer, ... podía dar-me para pior, mas enquanto mãe isto preocupa-me muito... Mais do que assegurar que os meus filhos sejam excelentes alunos, preocupa-me que consigam adquirir todas estas competências e outras tantas tão importantes para qualquer circunstância das suas vidas. Valores que farão deles pessoas melhores e seguramente mais felizes. Isso sim é a verdadeira formação do Ser Humano!

Neste contexto e em forma de agradecimento pela boa vontade de quem me deu o ingrediente principal da receita que partilho, celebrando a amizade e a boa vontade,... Vamos às coisas bem doces!....

Receita adaptada do Doce de Gila com Especiarias.

 

  • Doce de Gila com Especiarias e Amêndoa


Ingredientes:

- Abóbora gila 1

- Água

- Sal

- Açúcar

- Especiarias: Estrelas de anis 2| Paus de canela 2| Cravinhos 2| Casca de Limão 1

- Miolo de amêndoa torrada em lascas 50 g

 
 
 

Preparação:

 

1. Lave muito bem a abóbora gila e coloque-a dentro de um saco, ate-o e atire-a ao chão, até rachar em vários pedaços. Elimine a parte da casca que se soltar e coloque a polpa num alguidar com água fria e uma pitada de sal.
2. Com as mãos vá soltando as sementes e retire a parte central que forma uma espécie de serrilha.
Lave várias vezes, ao mesmo tempo que vai eliminando as sementes. Escorra bem e coloque a polpa da gila num tacho.
3. Leve a ferver sobre lume brando com o tacho tapado e deixe cozer durante 20/30 minutos, ou até conseguir tirar a polpa da casca com facilidade. Coe a gila através de um passador e reserve o caldo da cozedura.
4. Vá raspando com as mãos a polpa da gila, ao mesmo tempo que a vai abrindo em fios e eliminando a casca. Pese a polpa e ponha-a a escorrer, bem aberta, sobre um pano grosso.
5. Deite um pouco mais que metade do peso da abóbora em açúcar num tacho, junte cerca de 1,5 dl do líquido que resultou da cozedura da abóbora, as estrelas de anis, os cravinhos e os paus de canela.
Leve a ferver sobre lume moderado entre 15 a 20 minutos, adicione a gila bem escorrida e deixe ferver, mexendo de vez em quando até o doce espessar. Entretanto, aloure a amêndoa numa frigideira.
6.Quando o doce estiver pronto, adicione-lhe a amêndoa e guarde-o em frascos com tampa hermética.

7. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape e coloque-os invertidos para criar vácuo permitindo conservar por mais tempo!

 

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 Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

 

31
Mai17

Dia dos Irmãos... Caiados, Parte II

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Este post é dedicado à Família Caiado... E porquê?

Primeiro porque hoje é o dia dos irmãos e assim dá também o mote para voltar ao tema do post anterior.

Depois, porque uma questão colocada por uma prima, também ela da família Caiado, levou-me a partilhar uma pequena história que descobri recentemente com outro Caiado de apelido, e por fim, porque é mais uma história que à semelhança de todas as outras que partilho nos levará - como é óbvio - a mais uma receita partilhada que tem como ingrediente principal o sustento da família... Caiado!...

Pois bem, segundo reza a história, o apelido da família da minha avó materna (natural da aldeida da Soltaria) é Ramos. Caiado, começou por ser alcunha dos seus antepassados, por força da sua atividade enquanto moleiros que moiam o trigo e o transportavam em sacas fazendo com que andassem sempre sujos de branco.

 Assim, a família começou a ser conhecida como "Os Caiados". Curiosamente, o nome passou a constar como apelido, mas apenas nos descendentes do sexo masculino, já que a descendência no feminino se mantinha com o sobrenome de Ramos...

Seria interessante aprofundar esta história, ...um desafio para quem gosta de fazer árvores geneológicas?...

Voltando ao ingrediente, já adivinharam qual é?... Claro, só podia ser a farinha!!!...

Apesar de ser uma receita tipicamente italiana, podia perfeitamente ser portuguesa, já que é feita com ingredientes tão portugueses como a farinha, o azeite e o alecrim... Deliciosa!

 

  • Focaccia Com Alecrim, Azeite e Flor de Sal (Receita Bimby)

 

Ingredientes:

  • 600 gr. farinha tipo 65
  • 15 gr. fermento (eu usei 1 saqueta de fermipan)
  • 1 colher de chá de açucar amarelo
  • 300 gr. água morna
  • 65 gr. azeite (15 gr. para a massa e o restante para deitar sobre a focaccia)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco
  • água quente e Flor de Sal qb




Preparação:

 

Ligue o forno nos 200º. 

Coloque a farinha, o fermento, o açucar, a água, 15 gr.de azeite e o sal no copo da Bimby, programe 3min/Vel.Espiga.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e coloque a massa no tabuleiro.
Espalhe com as mãos e faça furos em toda a massa com os dedos, espalhando o restante azeite (aprox. 50gr.) pela superficie da Focaccia.
De seguida, polvilhe com o alecrim sobre toda a superfície e deixe descansar por aprox. 1h00
Antes de colocá-lo no forno, borrife com água morna.

Leve ao forno por 30min a 200º .

Quando retirar do forno espalhe flor de sal por toda a superficie antes de servir.

Pode também compor com azeitonas e / ou queijo ralado e servir com uma taça de azeite com Balsâmico para molhar antes de trincar (opcional).

  

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

28
Mai17

Hoje foi dia de celebrar!

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Sim, hoje foi mais um dia de celebrações!... Há 3 anos que decidimos iniciar um convívio familiar que se torna mais agradável a cada ano que passa. No último Domingo do mês de Maio, juntam-se todos os membros da família Caiado dos Santos, ou seja, os filhos, netos e bisnetos do casal Maria do Carmo e José dos Santos (meus avós maternos).

Ao todo somos mais de 50 e a crescer todos os anos, o que também é muito bom!

Com o ritmo de vida que levamos, acaba por ser das raras vezes que temos o privilégio de reunir a familia toda e passar um dia recheado de boa disposição e como não podia deixar de ser, sempre com muita comidinha da boa...

São estes os dias que nos fazem mais ricos, porque nos enchem o coração de alegria, principalmente quando reunimos uma familia que acolhe todos da mesma forma, sempre de braços bem abertos... Sem dúvida que os meus avós deixaram um legado do qual se podem e devem orgulhar, estejam eles onde estiverem!... Haverá coisa melhor nesta vida?...

Sim, melhor é poder celebrar tudo isto e o aniversário da minha mana, para quem este ano preparei um bolinho muito especial, que partilho, por ser simples de confecionar, sendo uma excelente ideia para bolos de aniversário caseiros.

 

  • Bolo de Cenoura e Noz com Mascarpone

 

Ingredientes para o Bolo:

  • 4 cenouras raladas
  • 1 chávena mal cheia de óleo de Girassol
  • 5 ovos à temperatura ambiente
  • 260g de açúcar
  • 120g de farinha com fermento
  • 1 c. de chá de fermento
  • 50g de amido de milho
  • 50g de nozes picadas grosseiramente

     

Ingredientes para a Cobertura:

  • 150 gr. de Açucar em Pó  
  • 1 embalagem de queijo fresco em creme para Barrar 
  • 1 embalagem de queijo mascarpone 
  • 1 embalagem de natas frescas
  • Sumo de 1/2 lima

 

Preparação do Bolo:

 

1. Ligue o forno nos 180ºC. Unte duas formas de 24 cm de diâmetro com margarina e forre o fundo com discos de papel vegetal que depois volta a untar.

2. Bata as cenouras raladas com o óleo e as gemas e acrescente de seguida o açucar, voltando a bater.

3. Depois junte as farinhas e o fermento ao preparado e volte a mexer bem para incorporar as nozes.

4. Entretando, bata as claras em castelo e incorpore na massa com cuidado.  

5. Deite a massa do bolo de cenoura dividindo a quantidade pelas duas formas redondas já untadas e leve ao forno até estar cozido (fazer teste do palito). Desenformar.

6. Para fazer o creme de recheio e cobertura, bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.

7. Depois de frio, cortar os bolos ao meio, cobrir uma parte com o creme de mascarpone, colocar a outra metade do bolo por cima, repetir novamente e cobrir por fim todo o bolo com o creme.

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...