Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

01
Jul17

Doces, Compotas e Competências!...

IMG_20170614_235500.jpg

 

Pois é, ... Podía dar-me para pior, mas hoje não resisto em partilhar coisas doces (como sempre!) e coisas da vida!

Nestes últimos dias tenho pensado muito sobre a formação e as competências das pessoas. Não me refiro à formação académica ou competências técnicas, mas sim a algo tão básico como os valores e ensinamentos mais importantes que podemos adquirir ao longo da nossa vida enquanto seres humanos que vivem em sociedade.  Princípios básicos que nos acompanham pela vida fora. Acredito que todos nós somos responsáveis por transmitir essas competências a quem convive connosco, seja em contexto familiar, social ou até profissional, assim como também nós aprendemos com quem passa na nossa vida. 

Falo de competências tão importantes quanto a ajuda ao próximo, a boa educação, o interesse pelo conhecimento, o princípio da verdade e honestidade, o respeito, a liberdade, a amizade, ... Enfim, volto a dizer, ... podía dar-me para pior, mas enquanto mãe isto preocupa-me muito... Mais do que assegurar que os meus filhos sejam excelentes alunos, preocupa-me que consigam adquirir todas estas competências e outras tantas tão importantes para qualquer circunstância das suas vidas. Valores que farão deles pessoas melhores e seguramente mais felizes. Isso sim é a verdadeira formação do Ser Humano!

Neste contexto e em forma de agradecimento pela boa vontade de quem me deu o ingrediente principal da receita que partilho, celebrando a amizade e a boa vontade,... Vamos às coisas bem doces!....

Receita adaptada do Doce de Gila com Especiarias.

 

  • Doce de Gila com Especiarias e Amêndoa


Ingredientes:

- Abóbora gila 1

- Água

- Sal

- Açúcar

- Especiarias: Estrelas de anis 2| Paus de canela 2| Cravinhos 2| Casca de Limão 1

- Miolo de amêndoa torrada em lascas 50 g

 
 
 

Preparação:

 

1. Lave muito bem a abóbora gila e coloque-a dentro de um saco, ate-o e atire-a ao chão, até rachar em vários pedaços. Elimine a parte da casca que se soltar e coloque a polpa num alguidar com água fria e uma pitada de sal.
2. Com as mãos vá soltando as sementes e retire a parte central que forma uma espécie de serrilha.
Lave várias vezes, ao mesmo tempo que vai eliminando as sementes. Escorra bem e coloque a polpa da gila num tacho.
3. Leve a ferver sobre lume brando com o tacho tapado e deixe cozer durante 20/30 minutos, ou até conseguir tirar a polpa da casca com facilidade. Coe a gila através de um passador e reserve o caldo da cozedura.
4. Vá raspando com as mãos a polpa da gila, ao mesmo tempo que a vai abrindo em fios e eliminando a casca. Pese a polpa e ponha-a a escorrer, bem aberta, sobre um pano grosso.
5. Deite um pouco mais que metade do peso da abóbora em açúcar num tacho, junte cerca de 1,5 dl do líquido que resultou da cozedura da abóbora, as estrelas de anis, os cravinhos e os paus de canela.
Leve a ferver sobre lume moderado entre 15 a 20 minutos, adicione a gila bem escorrida e deixe ferver, mexendo de vez em quando até o doce espessar. Entretanto, aloure a amêndoa numa frigideira.
6.Quando o doce estiver pronto, adicione-lhe a amêndoa e guarde-o em frascos com tampa hermética.

7. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape e coloque-os invertidos para criar vácuo permitindo conservar por mais tempo!

 

IMG_20170614_211437.jpg

 

IMG_20170614_211500.jpg

IMG_20170614_235256.jpg

IMG_20170614_234937.jpg

 

 

 

 Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

 

31
Mai17

Dia dos Irmãos... Caiados, Parte II

IMG_20160529_180330.jpg

 

Este post é dedicado à Família Caiado... E porquê?

Primeiro porque hoje é o dia dos irmãos e assim dá também o mote para voltar ao tema do post anterior.

Depois, porque uma questão colocada por uma prima, também ela da família Caiado, levou-me a partilhar uma pequena história que descobri recentemente com outro Caiado de apelido, e por fim, porque é mais uma história que à semelhança de todas as outras que partilho nos levará - como é óbvio - a mais uma receita partilhada que tem como ingrediente principal o sustento da família... Caiado!...

Pois bem, segundo reza a história, o apelido da família da minha avó materna (natural da aldeida da Soltaria) é Ramos. Caiado, começou por ser alcunha dos seus antepassados, por força da sua atividade enquanto moleiros que moiam o trigo e o transportavam em sacas fazendo com que andassem sempre sujos de branco.

 Assim, a família começou a ser conhecida como "Os Caiados". Curiosamente, o nome passou a constar como apelido, mas apenas nos descendentes do sexo masculino, já que a descendência no feminino se mantinha com o sobrenome de Ramos...

Seria interessante aprofundar esta história, ...um desafio para quem gosta de fazer árvores geneológicas?...

Voltando ao ingrediente, já adivinharam qual é?... Claro, só podia ser a farinha!!!...

Apesar de ser uma receita tipicamente italiana, podia perfeitamente ser portuguesa, já que é feita com ingredientes tão portugueses como a farinha, o azeite e o alecrim... Deliciosa!

 

  • Focaccia Com Alecrim, Azeite e Flor de Sal (Receita Bimby)

 

Ingredientes:

  • 600 gr. farinha tipo 65
  • 15 gr. fermento (eu usei 1 saqueta de fermipan)
  • 1 colher de chá de açucar amarelo
  • 300 gr. água morna
  • 65 gr. azeite (15 gr. para a massa e o restante para deitar sobre a focaccia)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco
  • água quente e Flor de Sal qb




Preparação:

 

Ligue o forno nos 200º. 

Coloque a farinha, o fermento, o açucar, a água, 15 gr.de azeite e o sal no copo da Bimby, programe 3min/Vel.Espiga.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e coloque a massa no tabuleiro.
Espalhe com as mãos e faça furos em toda a massa com os dedos, espalhando o restante azeite (aprox. 50gr.) pela superficie da Focaccia.
De seguida, polvilhe com o alecrim sobre toda a superfície e deixe descansar por aprox. 1h00
Antes de colocá-lo no forno, borrife com água morna.

Leve ao forno por 30min a 200º .

Quando retirar do forno espalhe flor de sal por toda a superficie antes de servir.

Pode também compor com azeitonas e / ou queijo ralado e servir com uma taça de azeite com Balsâmico para molhar antes de trincar (opcional).

  

b6ef4c13f510f0ba26987f5748e65f72.jpg

  

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

28
Mai17

Hoje foi dia de celebrar!

CIMG5437.JPG

 

Sim, hoje foi mais um dia de celebrações!... Há 3 anos que decidimos iniciar um convívio familiar que se torna mais agradável a cada ano que passa. No último Domingo do mês de Maio, juntam-se todos os membros da família Caiado dos Santos, ou seja, os filhos, netos e bisnetos do casal Maria do Carmo e José dos Santos (meus avós maternos).

Ao todo somos mais de 50 e a crescer todos os anos, o que também é muito bom!

Com o ritmo de vida que levamos, acaba por ser das raras vezes que temos o privilégio de reunir a familia toda e passar um dia recheado de boa disposição e como não podia deixar de ser, sempre com muita comidinha da boa...

São estes os dias que nos fazem mais ricos, porque nos enchem o coração de alegria, principalmente quando reunimos uma familia que acolhe todos da mesma forma, sempre de braços bem abertos... Sem dúvida que os meus avós deixaram um legado do qual se podem e devem orgulhar, estejam eles onde estiverem!... Haverá coisa melhor nesta vida?...

Sim, melhor é poder celebrar tudo isto e o aniversário da minha mana, para quem este ano preparei um bolinho muito especial, que partilho, por ser simples de confecionar, sendo uma excelente ideia para bolos de aniversário caseiros.

 

  • Bolo de Cenoura e Noz com Mascarpone

 

Ingredientes para o Bolo:

  • 4 cenouras raladas
  • 1 chávena mal cheia de óleo de Girassol
  • 5 ovos à temperatura ambiente
  • 260g de açúcar
  • 120g de farinha com fermento
  • 1 c. de chá de fermento
  • 50g de amido de milho
  • 50g de nozes picadas grosseiramente

     

Ingredientes para a Cobertura:

  • 150 gr. de Açucar em Pó  
  • 1 embalagem de queijo fresco em creme para Barrar 
  • 1 embalagem de queijo mascarpone 
  • 1 embalagem de natas frescas
  • Sumo de 1/2 lima

 

Preparação do Bolo:

 

1. Ligue o forno nos 180ºC. Unte duas formas de 24 cm de diâmetro com margarina e forre o fundo com discos de papel vegetal que depois volta a untar.

2. Bata as cenouras raladas com o óleo e as gemas e acrescente de seguida o açucar, voltando a bater.

3. Depois junte as farinhas e o fermento ao preparado e volte a mexer bem para incorporar as nozes.

4. Entretando, bata as claras em castelo e incorpore na massa com cuidado.  

5. Deite a massa do bolo de cenoura dividindo a quantidade pelas duas formas redondas já untadas e leve ao forno até estar cozido (fazer teste do palito). Desenformar.

6. Para fazer o creme de recheio e cobertura, bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.

7. Depois de frio, cortar os bolos ao meio, cobrir uma parte com o creme de mascarpone, colocar a outra metade do bolo por cima, repetir novamente e cobrir por fim todo o bolo com o creme.

IMG_20170528_100112.jpgIMG_20170528_100246.jpg

IMG_20170528_185032.jpg

 

 

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

24
Mai17

Desafio de hoje: Bolinho para a feira da Espiga!...

IMG_20170523_213022.jpg

 

Estamos quase, quase a chegar ao final de mais um ano escolar e aqui para estas bandas, vem com a feirinha que se organiza todos os anos antes do feriado municipal celebrado na quinta-feira da espiga.

Na escolinha da minha S amanhã é dia de levar artigos para quermesse, fruta, legumes, sumos, bolinhos, ... Enfim, tudo o que se possa comercializar, promovendo assim um dinheirinho extra para a escola investir na aquisição de material didático. Eu acho uma excelente ideia, não só porque promove atividades engraçadas para as crianças e as suas familias como também se torna uma forma divertida de angariar fundos para a escola.

Cá em casa as atividades começaram na véspera, com a preparação de um bolinho. Desta vez escolhemos um bolinho de iogurte grego com côco (adaptado do blog as Nossas Vidas) e amanhã para acompanhar preparamos bem cedo um refresco: limonada de morango com hortelã.... Esperamos nós que faça sucesso!... 

 

  • Bolo de Iogurte Grego Com Côco

 

Ingredientes para o Bolo:

- 4 Ovos Tamanho L
- 200 gr Açúcar
- 50 gr de côco ralado 
- Raspa de 1 Limão
- 2 iogurte grego de limão, laranja e tangerina (Oykos)
- 150 gr de farinha  c/ 1 colher de chá de fermento em pó

- 80 ml de óleo girassol

 
-Sumo de 1 Limão
- 2 c. sopa de açucar

 

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma para bolos com Manteiga e forre com papel vegetal.

2. De seguida, bata os ovos inteiros, o açúcar, o iogurte, o côco e o óleo.

3. Adicione de seguida a farinha e o fermento e envolva bem, juntando por fim a raspa do limão.

4. Deite na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.

5. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco. 

6. Prepare depois a cobertura, misturando o sumo do limão com uma colher de sopa bem cheia de açucar, fazendo uma calda. Depois espalhe em cima do bolo e sirva decorado a gosto, ou se preferir corte aos quadrados e sirva!

 

IMG_20170523_193936.jpg

IMG_20170523_213057.jpg

 

 

 Bom Apetite!... Doces Heaventus!...

01
Mai17

Bolo de Chocolate com... Azeite?

IMG_20170501_180330.jpg

 

Pois é!  Já lá vai algum tempo desde o último post.

Confesso que tenho andado um pouco desligada do blog, mas nunca da cozinha! 

Tenho feito muitas coisas boas, agora até em versões mais saudáveis que prometo publicar brevemente, mas hoje, este post é dedicado  a dois dos meus ingredientes preferidos na cozinha, que juntos fazem a combinação mais improvável, mas perfeita!

Descobri esta receita no Programa Ingrediente Secreto, num Bolo fácil e rápido de fazer pelo Henrique Sá Pessoa, que partilho neste link: bolo-de-chocolate-e-azeite.

Claro que o tornei ainda mais simples com algumas alterações que partilho na receita, mas a junção improvável do Azeite neste bolo só resulta com a escolha certa da sua qualidade.

Acredito que tal como o vinho tem castas melhores para cada prato de carne ou peixe, seja no vinho branco, verde, tinto ou rosé, também o Azeite tem cultivares com diferentes aromas e sabores adequados a cada prato.

Já tive oportunidade de referir aqui o meu especial interesse no Azeite, que me tem levado a algumas pesquisas e descobertas bastante interessantes. Por isso partilho e aconselho a aquisição de um guia que resume de forma simples e com leitura fácil a história dos azeites portugueses - Os 100 Melhores Azeites de Portugal, de Edgardo Pacheco. Recomendo!

  

transferir.jpg

 

  • Bolo de Chocolate e Azeite


Ingredientes para o bolo:

- 2 ovos tamanho L à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 215 gr de açucar branco
- 100 gr Cacau em pó
- 200 gr de farinha com fermento
- 150 ml de leite morno
- 160ml de azeite

 

Ingredientes para a cobertura:

- 100 gr chocolate culinária
- 1 colher de sopa de  manteiga
- 125 ml de natas

-  Sal marinho q.b.

 

Preparação do bolo:

 

1. Aqueça o forno a 180º C.

2. De seguida, deite num recipiente de batedeira, os 2 ovos, junte a essência de baunilha e o de açúcar. Bata até obter uma textura esbranquiçada.

3. Adicione a  farinha e o cacau em pó. Envolva novamente na batedeira e, de seguida, verta o azeite e o leite morno. Bata mais 2 minutos para terminar a massa.

4. Deite numa forma, com o fundo forrado de papel vegetal untado e polvilhado e leve ao forno cerca de 40 m.

 

Preparação da cobertura:

 

1. Leve ao lume em banho maria as natas, o chocolate partido em pedaços e a manteiga. Tempere com um pouco de sal e deixe o molho derreter.

2.  Retire, mexa muito bem até envolver todos os ingredientes.

3.  Deixe o bolo arrefecer cerca de meia hora. Sirva com o molho por cima, umas gotinhas de azeite e uma pitada de sal... e está pronto a servir!...

IMG_20170501_180402.jpg

 

 

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...