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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

25
Out17

Vamos combinar?...

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 Sim, vamos combinar!... Parece uma ótima ideia, porque na realidade hoje em dia combinamos tudo:

- A roupa com o calçado, o tapete com o candeeiro, o prato com o vinho, ...

Por isso hoje decidi combinar o prato com o bolo!

Tal como em boa parte do que achamos que combina, pode obviamente não ter a mesma leitura por outras pessoas, afinal o conceito de bom gosto não é igual para todos... Já alguém dizia: "se todos gostassem do mesmo, o que era feito do amarelo?"...

Voltando ao prato, lembra-me as peças de barro tradicionais do alentejo e por isso decidi fazer um bolo bastante rápido que também me lembra o alentejo. Trata-se do bolo de requeijão.

Acho que não deve existir bolo mais simples e mais rápido que este, porque a sua confeção leva apenas 5 minutos e coze em forno médio por cerca de 25 minutos, ou seja, em 1/2 hora está pronto a servir!

 

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  • Bolo Rápido de Requeijão

 

Ingredientes para o Bolo:

- 4 Ovos Tamanho M
- 220 gr Açúcar
- 1 Requeijão
- Raspa de 1 Limão
- 200 gr de farinha  c/ 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Preparação (eu usei a Bimby, mas pode usar também o copo misturador):

 

1. Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma para bolos com Manteiga e forre com papel vegetal.
2. No copo, coloque o açucar, os ovos inteiros e o requeijão e misture por aprox. 1,30 min. (Bimby, vel.3)

3. De seguida, acrescente a raspa do limão, a farinha e o fermento, voltando a misturar por mais 40 seg. (Bimby, vel.3).

4. Deite na forma e leve ao forno cerca de 25 minutos.

5. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco. De seguida, desenfor­me, retire o papel e deixe que o bolo fique frio.

 

Trata-se de um bolo que fica baixo, mas bastante gostoso, com a vantagem de levar apenas como gordura o requeijão!

 

 

 Bom Apetite!... Doces Heaventus!...
 

10
Out17

Marmelada bem doce!

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Quem verdadeiramente aprecia uma marmelada de marmelos, sabe que tem de ser bem doce!

Não há volta a dar... a versão light não me convence.

Estamos na época dos marmelos e apesar de ser um fruto pouco apelativo ao natural, já em compota, geleia ou no forno com açucar, canela e vinho do Porto é uma delícia.

Hoje apresento a forma mais simples e gostosa de cozinhar este fruto: em marmelada!

Trata-se de uma receita bastante simples e tradicional aqui na Região Saloia, onde existe este fruto em abundância.

A marmelada, à semelhança de outros doces, pode acompanhar um bom queijo, com pão, tostas ou bolachas assumindo tanto o papel de entrada como de sobremesa.

Passando então à receita:

 

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  • Marmelada de marmelos


Ingredientes:

- 1,2 kg de açucar 

- 1,5 kg. de marmelos lavados e descascados
- 1 limão (sumo e casca)
- 2 paus de canela
 
 
 

Preparação:

 

1. Lave e descasque os marmelos, cortando em pequenos pedaços regando com o sumo do limão para não oxidar;

2. De seguida, coloque os marmelos no tacho com os restantes ingredientes (casca do limão, canela e açucar) e leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 45 minutos;

4. Quando começar a desfazer a fruta na cozedura, retire o limão e a canela e triture para uniformizar o doce;

5. Leve novamente ao lume por mais 10 minutos aprox. ou até chegar ao "ponto estrada";

6. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape com folha de papel vegetal embebido em aguardente se quiser conservar por mais tempo!

 

Sugestão: Quadrados de massa folhada com marmelada e queijo de cabra, são uma excelente entrada para surpreender num jantar de amigos, ... Experimente! 

 

 

 

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

28
Ago17

E o Verão a Chegar ao fim...

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Verão cheira a férias, a sol, a praia, ... Enfim, no Verão apetece sair muito, e isso nota-se no meu blog... Desde 1 de Julho que não publico nada. Não que tenha estado "fora da cozinha", de todo!

Este Verão as férias rimaram com Trás-os-Montes, Família e experiências felizes, muito felizes!

Adoro mar e praia, mas o interior do nosso país tem lugares únicos e gentes maravilhosas, que sabem receber como ninguém, já para não falar da gastronomia... Encontrei restaurantes excelentes onde não só se come bem como sabem receber quem por lá passa, partilhando os seus segredos e conhecimentos na cozinha, sempre com um sorriso no rosto.

Hoje, caíram as primeiras chuvas de Agosto, só para nos lembrar que as férias estão a chegar ao fim.

Com as primeiras chuvas, o que sabe mesmo bem é voltar a ligar o forno para mais um bolinho rápido e bem saboroso.

Como já é habitual, comecei por eleger o ingrediente principal e depois escolhi o bolo. Desta vez o ingrediente é abóbora, que a amiga C. nos trouxe do Minho. Obrigada C.! Adoramos produtos biológicos cá em casa!...

 

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  • Bolo de Abobora com Canela e Nozes


Ingredientes para o bolo:

- 4 ovos tamanho L à temperatura ambiente
- 2 colher de chá de canela
- 275 gr de açucar branco
- 150 gr nozes picadas grosseiramente
- 400 gr de farinha com fermento
- 300 ml de óleo girassol
- 1 pitada de sal fino
- 500 gr. de abobora cozida e triturada em puré

 

Preparação do bolo:

 

1. Aqueça o forno a 180º C e unte uma forma forrada com papel vegetal.

2. De seguida, começe por juntar os ingredientes secos: açucar, farinha, sal, canela e as nozes. Envolva bem.

3. Há parte envolva os ingredientes liquidos: a abóbora em puré, os ovos inteiros e o óleo. Envolva bem.

4. Junte os ingredientes sólidos e os liquidos e bata bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

5. Deite numa forma, com o fundo forrado de papel vegetal untado e polvilhado e leve ao forno cerca de 30 a 40 m.

 

Sirva ainda quente com gelado!.... Delicioso, (com o gelado de laranja feito pela C.)

 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

01
Jul17

Doces, Compotas e Competências!...

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Pois é, ... Podía dar-me para pior, mas hoje não resisto em partilhar coisas doces (como sempre!) e coisas da vida!

Nestes últimos dias tenho pensado muito sobre a formação e as competências das pessoas. Não me refiro à formação académica ou competências técnicas, mas sim a algo tão básico como os valores e ensinamentos mais importantes que podemos adquirir ao longo da nossa vida enquanto seres humanos que vivem em sociedade.  Princípios básicos que nos acompanham pela vida fora. Acredito que todos nós somos responsáveis por transmitir essas competências a quem convive connosco, seja em contexto familiar, social ou até profissional, assim como também nós aprendemos com quem passa na nossa vida. 

Falo de competências tão importantes quanto a ajuda ao próximo, a boa educação, o interesse pelo conhecimento, o princípio da verdade e honestidade, o respeito, a liberdade, a amizade, ... Enfim, volto a dizer, ... podía dar-me para pior, mas enquanto mãe isto preocupa-me muito... Mais do que assegurar que os meus filhos sejam excelentes alunos, preocupa-me que consigam adquirir todas estas competências e outras tantas tão importantes para qualquer circunstância das suas vidas. Valores que farão deles pessoas melhores e seguramente mais felizes. Isso sim é a verdadeira formação do Ser Humano!

Neste contexto e em forma de agradecimento pela boa vontade de quem me deu o ingrediente principal da receita que partilho, celebrando a amizade e a boa vontade,... Vamos às coisas bem doces!....

Receita adaptada do Doce de Gila com Especiarias.

 

  • Doce de Gila com Especiarias e Amêndoa


Ingredientes:

- Abóbora gila 1

- Água

- Sal

- Açúcar

- Especiarias: Estrelas de anis 2| Paus de canela 2| Cravinhos 2| Casca de Limão 1

- Miolo de amêndoa torrada em lascas 50 g

 
 
 

Preparação:

 

1. Lave muito bem a abóbora gila e coloque-a dentro de um saco, ate-o e atire-a ao chão, até rachar em vários pedaços. Elimine a parte da casca que se soltar e coloque a polpa num alguidar com água fria e uma pitada de sal.
2. Com as mãos vá soltando as sementes e retire a parte central que forma uma espécie de serrilha.
Lave várias vezes, ao mesmo tempo que vai eliminando as sementes. Escorra bem e coloque a polpa da gila num tacho.
3. Leve a ferver sobre lume brando com o tacho tapado e deixe cozer durante 20/30 minutos, ou até conseguir tirar a polpa da casca com facilidade. Coe a gila através de um passador e reserve o caldo da cozedura.
4. Vá raspando com as mãos a polpa da gila, ao mesmo tempo que a vai abrindo em fios e eliminando a casca. Pese a polpa e ponha-a a escorrer, bem aberta, sobre um pano grosso.
5. Deite um pouco mais que metade do peso da abóbora em açúcar num tacho, junte cerca de 1,5 dl do líquido que resultou da cozedura da abóbora, as estrelas de anis, os cravinhos e os paus de canela.
Leve a ferver sobre lume moderado entre 15 a 20 minutos, adicione a gila bem escorrida e deixe ferver, mexendo de vez em quando até o doce espessar. Entretanto, aloure a amêndoa numa frigideira.
6.Quando o doce estiver pronto, adicione-lhe a amêndoa e guarde-o em frascos com tampa hermética.

7. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape e coloque-os invertidos para criar vácuo permitindo conservar por mais tempo!

 

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 Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

 

31
Mai17

Dia dos Irmãos... Caiados, Parte II

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Este post é dedicado à Família Caiado... E porquê?

Primeiro porque hoje é o dia dos irmãos e assim dá também o mote para voltar ao tema do post anterior.

Depois, porque uma questão colocada por uma prima, também ela da família Caiado, levou-me a partilhar uma pequena história que descobri recentemente com outro Caiado de apelido, e por fim, porque é mais uma história que à semelhança de todas as outras que partilho nos levará - como é óbvio - a mais uma receita partilhada que tem como ingrediente principal o sustento da família... Caiado!...

Pois bem, segundo reza a história, o apelido da família da minha avó materna (natural da aldeida da Soltaria) é Ramos. Caiado, começou por ser alcunha dos seus antepassados, por força da sua atividade enquanto moleiros que moiam o trigo e o transportavam em sacas fazendo com que andassem sempre sujos de branco.

 Assim, a família começou a ser conhecida como "Os Caiados". Curiosamente, o nome passou a constar como apelido, mas apenas nos descendentes do sexo masculino, já que a descendência no feminino se mantinha com o sobrenome de Ramos...

Seria interessante aprofundar esta história, ...um desafio para quem gosta de fazer árvores geneológicas?...

Voltando ao ingrediente, já adivinharam qual é?... Claro, só podia ser a farinha!!!...

Apesar de ser uma receita tipicamente italiana, podia perfeitamente ser portuguesa, já que é feita com ingredientes tão portugueses como a farinha, o azeite e o alecrim... Deliciosa!

 

  • Focaccia Com Alecrim, Azeite e Flor de Sal (Receita Bimby)

 

Ingredientes:

  • 600 gr. farinha tipo 65
  • 15 gr. fermento (eu usei 1 saqueta de fermipan)
  • 1 colher de chá de açucar amarelo
  • 300 gr. água morna
  • 65 gr. azeite (15 gr. para a massa e o restante para deitar sobre a focaccia)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco
  • água quente e Flor de Sal qb




Preparação:

 

Ligue o forno nos 200º. 

Coloque a farinha, o fermento, o açucar, a água, 15 gr.de azeite e o sal no copo da Bimby, programe 3min/Vel.Espiga.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e coloque a massa no tabuleiro.
Espalhe com as mãos e faça furos em toda a massa com os dedos, espalhando o restante azeite (aprox. 50gr.) pela superficie da Focaccia.
De seguida, polvilhe com o alecrim sobre toda a superfície e deixe descansar por aprox. 1h00
Antes de colocá-lo no forno, borrife com água morna.

Leve ao forno por 30min a 200º .

Quando retirar do forno espalhe flor de sal por toda a superficie antes de servir.

Pode também compor com azeitonas e / ou queijo ralado e servir com uma taça de azeite com Balsâmico para molhar antes de trincar (opcional).

  

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...