Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...
Quem gosta de cozinhar conhece bem este sentimento... Apetece-me fazer qualquer coisa doce, mas não sei o quê!?!?!.... O passo que se segue é abrir a porta do frigorífico, certo?...
Pois bem, este bolinho nasceu assim, ... Queijo Mascarpone no frigorífico, a juntar com a caixa de limões que o vizinho deixou aqui à porta (é uma das delicias de viver no campo!!!....), depois foi só fazer uma pesquisa nos muitos Blogs com optimas receitas, e ... Voilá!
Antes de partilhar a receita, aconselho uma visita ao Blog A Receita Partilhada, que tem ótimas dicas!
Bolo de Limão com Mascarpone
Ingredientes para o Bolo:
- 4 Ovos Tamanho L - Sal qb - 250 gr Açúcar - 200 gr Queijo Mascarpone - Raspa e sumo de 1 Limão - 150 gr Farinha - 1 Colher de Café Fermento em Pó
Ingredientes para a Cobertura:
- 200 ml de natas frescas p/ chantilly (bem geladinhas) - 150 gr Açúcar em pó (pode contar com a ajuda da Bimby para este processo) - Gotas de sumo de Limão (qb) - Raspa de 1 Limão (para decorar)
Preparação do Bolo:
1. Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma para bolos com Manteiga e Farinha.
2. De seguida separe as claras das gemas e coloque-as em taças diferentes.
3. Na taça das Claras acrescente uma pitada de Sal e com a ajuda de uma batedeira comece por bater as Claras. Enquanto vai batendo vá acrescentando gradualmente metade da quantidade do Açúcar (125gr). Bata tudo muito bem até obter um creme leve e fofo parecido com chantilly. Reserve.
4. Novamente com ajuda da Batedeira (na velocidade máxima) junte o restante Açúcar às Gemas e envolva tudo muito bem. Quando obtiver um creme bem homogéneo acrescente o Mascarpone e continue a bater até que fique bem incorporado, acrescente agora a raspa e o sumo do limão e bata até estarem envolvidos no creme.
5. Baixe a batedeira para a velocidade mínima e acrescente a Farinha e o Fermento peneirados e deixe que se envolvam no creme.
6. Por fim, com a ajuda de uma espátula envolva agora muito cuidadosamente as claras no creme.Verta a massa para a forma e leve ao forno por aprox. 50 min.
Preparação da Cobertura:
1. Bata as natas com ajuda da Batedeira (na velocidade máxima) , juntando as gotas de limão durante o processo.
2. Junte o açucar e volte a bater até formar chantilly.
3. Depois de arrefecer o bolo, cubra-o com o chantilly e decore com raspa de limão.
Pode servir de seguida ou bem fresco... Delicioso!...
Ora aqui está o prato preferido das crianças cá de casa!...
Eu pessoalmente dispenso a Lasanha tradicional, carregada de tomate. Por isso, criei um recheio diferente, mas soculento e mais leve (até um pouco mais saudável, acho!...) que torna a Lasanha num prato delicioso.
Habitualmente quando faço Lasanha, aproveito as quantidades para duas doses, congelando uma delas para aqueles dias em que sabemos que chegamos mais tarde a casa e assim, a refeição já está adiantada!
Nesta receita utilizo a ajuda da Bimby apenas para o Béchamel, porque gosto de fazer o refugado de carne no método tradicional.
Lasanha de Carne
Ingredientes para o refugado:
- 700 gr. de carne picada (1/2 porco + 1/2 vaca) - 1 cebola grande - 2 dentes de alho - 1 courgette pequena - 1 cenoura - 3 tomates bem maduros
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de margarina - Azeite (qb) - Sal e pimenta (qb)
- 1 colher de chá de oregãos
- 12 placas de Lasanha (eu uso massa fresca)
- 1 embalagem de 200 gr. de queijo mozzarella ralado
Ingredientes para o Molho Béchamel:
- 750 gr de leite - 90 gr. farinha - 40 gr. de manteiga
- 50 ml. de natas
- Sal, pimenta e noz moscada (qb)
Preparação do Refugado:
1. Numa caçarola larga, coloque a margarina e o azeite e leve ao lume, juntando a cebola e o alho muito bem picados. Deixe alourar;
2. De seguida, rale no processador a cenoura descascada e a courgette, juntando ao refugado de cebola já ao lume;
3. Adicione entretanto ao refugado os 3 tomates (eu uso tomates congelados, que tenho sempre para estes refugados... Fica mais gostoso que enlatados!!!). Descasque e pique os tomates finamente antes de juntar aos restantes ingredientes, deixando apurar mais um pouco antes de juntar a carne;
4. Incorpore a carne, deixe ganhar cor e junte por fim o vinho branco, e os restantes temperos, deixando em lume brando por aprox. 15 min. para cozinhar. Enquanto isso, prepare o Béchamel na Bimby.
Preparação do Béchamel (na Bimby):
1. Coloque todos os ingredientes no copo, excepto as natas e programe 9 min., Temp.90º, Vel.4;
2. Adicione depois as natas e programe mais 1 min. à mesma temperatura e velocidade.
Por fim, coloque nos pirex pela seguinte ordem:
1º camada de placas de Lasanha;
2º refogado de carne;
3º queijo ralado;
vá repetindo o processo até terminar a última camada com placas de massa, sobre as quais rega com o molho Béchamel até cobrir todo o preparado, polvilhando por fim com queijo ralado.
Para cozinhar a massa, deve levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aprox. 20 min., coberto com folha de alumínio. Depois retira a folha de alumínio e deixa no forno mais 5 min. para gratinar.
Nota/ Dica:Nesta receita não usei cogumelos, mas tb já juntei ao refugado os cogumelos picados e previamente salteados em azeite e alho e fica muito gostoso também!