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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

28
Set16

Regresso à Terra Nova!...

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 Setembro tem esta coisa da nostalgia de final do Verão, dias de calor ameno, e para mim memórias de outros tempos que regressam sempre nesta altura do ano, com as vindimas, e as recordações que me trazem da minha infância com os meus avós maternos na Terra Nova!...

Terra Nova era o nome de uma das fazendas do meu avô, onde tinha sempre (e tem) um pouco de tudo: Vinha, Figueiras, Pereiras, Macieiras, etc.... Lembro-me de apanhar figos e amoras silvestres enquanto os adultos vindimavam, ... que delícia!

Este fim de semana, decidi levar os meus filhotes ao lugar onde já fui feliz, apanhar amoras pelo trilho que leva à fazenda e apanhar figos. Adoraram, claro!... Depois, na cozinha, transformámos a nossa colheita em doces e compotas que partilho em imagens e receitas e ainda um bolo super rápido de fazer e delicioso.

 

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  • Doce de Figos com Vinho do Porto


Ingredientes:

- 500 gr. de açucar

- 1 kg. de figos lavados e descascados
- 1/2 limão (sumo e casca)
- 1 cálice de Vinho do Porto
 
 
 

Preparação:

 

1. Lave e descasque os figos;

2. De seguida, coloque os figos no tacho com os restantes ingredientes e leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 1h30;

4. Se necessário, quando começar a engrossar, retire o limão e triture para uniformizar o doce;

5. Leve novamente ao lume por mais 10 minutos aprox. ou até chegar ao "ponto estrada";

6. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape e coloque-os invertidos para criar vácuo permitindo conservar por mais tempo!

 

 

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  • Doce de Amoras Silvestres com Baunilha


Ingredientes:

- 500 gr. Amoras Silvestres

- 250 gr. de Açucar
- 1/2 limão (sumo e casca)
- 1 Vagem de baunilha
 
 
 

Preparação:

 

1. Lave bem as amoras silvestres;

2. De seguida, coloque no tacho com os restantes ingredientes tendo o cuidado de abrir a vagem de baunilha, retirar as sementes e juntar aos restantes ingredientes com a vagem também para reforçar o sabor. Leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 1h00;

4. Neste caso não triturei, porque adoro sentir as amoras no doce;

5. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape e coloque-os invertidos para criar vácuo permitindo conservar por mais tempo!

 

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  • Bolo de Amoras Silvestres

 

Ingredientes:


- 1 Chávena de buttermilk (1 Chávena de leite com 2 colheres de sopa de vinagre)
- 2 Chávena de farinha de trigo
- 1 Chávena de açúcar
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 ovo tamanho L
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/3 Chávena de óleo (usei de amendoim)
- 6 amoras para adicionar por cima e duas a 3 colheres de sopa de doce de amoras
- Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação:


1. Misture o leite com o vinagre e deixe descansar 10 minutos.
2. Peneire os ingredientes secos e de seguida junte o ovo, a baunilha e o óleo, misturando bem.

3. Aos poucos, vá adicionando o buttermilk e, por último o doce de amoras, envolvendo na massa.
4. Unte e enfarinhe a forma, coloque a massa e, sobre ela, as 6 amoras, sem precisar passar em farinha. 
5. Leve ao forno preaquecido a 180° por 25 minutos. Depois de frio, polvilhe com o açúcar em pó.

 

 Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

11
Set16

Panquecas, as convidadas cá de casa ao Domingo!

 

IMG_20160911_182406.jpgQuem tem pequenos exigentes em casa, já sabe que ao fim de semana o pequeno-almoço é habitualmente mais elaborado.

Cá em casa, ao Domingo a presença obrigatória são as Panquecas. Acompanham com mel, doces, caramelo, fruta, queijo, manteiga de amendoim, Nutella, ... Enfim, vale tudo!

A receita que mais rapidamente se prepara é sem dúvida na Bimby, eu utilizo a do livro base de receitas Bimby, embora faça algumas pequenas alterações integrando flocos de aveia e reduzindo a farinha de trigo ou eliminando totalmente substituindo por farinha integral. Ficam óptimas!

Hoje, fiz mais uma alteração à receita base, influenciada pelo post do Casal Mistério, sobre Panquecas Fofas (http://www.casalmisterio.com/como-fazer-as-panquecas-mais-leves-e-320054). Simplesmente mantive a receita do livro base da Bimby, mas fiz de forma manual, misturando primeiro separadamente os ingredientes liquidos e os sólidos, bati as claras em castelo e depois foi só envolver tudo. Ficam mesmo fofas, ... Aqui vão duas receitas para fazer em 5 ou 15 minutos dependendo do nível de exigências das vossas crianças...

 

  • Panquecas Simples com Flocos de Aveia


Ingredientes:

 

100 gr de farinha integral

50 gr de flocos de aveia
1/2 colher (chá) de sal
50 gr de manteiga derretida / ou 50 gr de oleo de girassol
50 gr de açúcar
200 gr de leite
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicabornato de sódio

 

 

Preparação:

   Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 segundos/ velocidade 6.
   Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça ao lume.
   Coloque uma concha da massa preparada, e vire quando começarem a surgir borbulhas à superfície. Aloure do outro lado.
   Sirva ainda quentes e bem acompanhadas!...

 
 

 

  • Panquecas Fofas


Ingredientes:

 

150 gr de farinha com fermento

1/2 colher (chá) de sal
50 gr de margarina líquida Vaqueiro
50 gr de açúcar
200 gr de leite
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicabornato de sódio

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Preparação:

 

Separe as claras das gemas e bata as gemas à mão com o leite e a margarina líquida.

Junte numa taça grande a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e depois deite a mistura do leite por cima. Misture delicadamente com a varinha de arames até estarem bem envolvidos todos os ingredientes, mas sem bater.

No final é que junta as claras batidas em castelo. Misture mais uma vez até elas estarem bem incorporadas na massa.

De seguida, deixe a massa assentar durante 5 a 10 minutos. Isto vai permitir que a massa fique densa mas levemente espumosa.

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

08
Set16

Doce de Tomate Biológico com Gengibre

IMG_20160905_235534 (1).jpgJá lá vai mais de um mês desde o último post!... É o que dá as férias de Verão.

Não que tenha deixado de fazer coisas doces, mas os post ficam para publicar nos dias mais frios, quando apetece mais ficar no aconchego a escrever receitinhas maravilhosas... Não deixo de partilhar, claro!

Hoje partilho uma receita que decidi experimentar na terça-feira, para aproveitar uns tomates biológicos que a família trouxe de Trás-os-Montes. Já estavam bastante maduros e por isso perfeitos para fazer doce de tomate caseiro, que acompanha lindamente com bolachinas salgadas ou queijo, ... delicia!!!!

Tomei por base para orientação de quantidades a receita do livro base da Bimby, mas fiz no tacho.

 

 

  • Doce de Tomate Biológico com Gengibre


Ingredientes:

- 900 gr. de açucar

- 1 kg. de tomate descascados de sem sementes
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
 
 
 

Preparação:

 

1. Descasque e retire as sementes (sem grande rigor), partindo em pedaços os tomates, colocando num passador de rede para escorrer a maior quantidade de àgua;

2. De seguida, coloque o tomate no tacho com os restantes ingredientes e leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 1h30 a 2h00;

4. Se necessário, quando começar a engrossar, retire o pau de canela e triture para uniformizar o doce;

5. Leve novamente ao lume por mais 15 minutos aprox. ou até chegar ao "ponto estrada";

6. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape e coloque-os invertidos para criar vácuo permitindo conservar por mais tempo!

IMG_20160905_235551.jpgIMG_20160905_235731.jpg

 

  

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...