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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

31
Jan17

Simple-Quick-Healthy-Recipes. Get it!

 

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Em dias atarefados, quando saímos tarde do trabalho, já a correr e quase sem parar "recolhemos" as crianças, as compras e, com tudo por fazer em casa (banhos, trabalhos de casa, jantar, etc, etc, ...) como é que conseguimos concretizar todas as tarefas e - mais dificil ainda - deitar as crianças a horas decentes???....

Pois é! Não é mais que um dia perfeitamente normal cá em casa, mas a verdade é que nos obriga a gerir bem o tempo, principalmente criando soluções rápidas na preparação do jantar, mas que sejam também saudáveis.

Existem elementos que não podem faltar e a sopa é uma delas, principalmente se tiverem teenagers com 14 anos, ... O apetite deles é insaciável!....

A sopa aconchega e acalma o apetite, permitindo usufruir de um segundo prato mais leve, no qual também é importante incluir uma salada, por mais simples que seja.

Com tudo isto, e pegando no conceito ao género Jamie Oliver quick-healthy-recipes, (mas menos gourmet...), hoje decidi apresentar uma opção de refeição que, para além de rápida e saudável, também é bastante simples... Das tais que se fazem em menos de 30 minutos!

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  • Lombinhos de Vitela na chapa com puré de Batata Doce

 

Ingredientes (para 4 a 5 pessoas):

  • dentes alho
  • sal e pimenta (q.b.)
  • 3 pés de Alecrim fresco
  • 3 c. sopa azeite
  • 8 lombinhos de Vitela
  • batata-doce médias
  • 1 pacote de natas de soja
  • 1/2 c. sopa manteiga
  • 1 pitada de noz moscada 
  • 2 colheres de sopa bem medidas de queijo creme (tipo Philadelfia)

 

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  Preparação :

1.  Comece por descascar as batatas doces e leve ao lume num tacho com àgua e sal até ficarem bem cozidas.

2. De seguida, escorra as batatas e reduza a puré (eu usei o manual, tipo smacher). Volte a levar ao lume com a margarina e as natas de soja. Retifique os temperos adicionando a noz moscada e a pimenta e junte o queijo creme.

3. O importante no puré é adicionar os ingredientes à batata e ir envolvendo de modo a obter a consistência desejada. Se achar que está muito espesso, junte leite para retificar, sempre em lume baixo.

4. Coloque a chapa ao lume e pincele com o azeite utilizando os ramos de Alecrim.

5. Junte os dentes de alho picados grosseiramente e quando o azeite estiver bem quente coloque os lombinhos e tempere de sal, devendo deixar cozinhar aprox. 5 minutos de cada lado em lume alto, para que ganhem uma cor bonita por fora e fiquem médio passados (não muito passados, para que a carne fique bem tenra).

5. Sirva de imediato com uma boa salada!

 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

28
Jan17

Azeite Novo...Da Santulhana!

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 Há aproximadamente 1 ano atrás um dos meus primeiros post foi sobre o azeite aromatizado, que faço utilizando a única qualidade de azeite que entra cá em casa: Azeite de trás-os Montes de produção caseira da família.

Trata-se de azeite extraído da azeitona SANTULHANA, que praticamente só existe naquela região de Trás-os-Montes.

São conhecidas cerca de 400 espécies de Oliveira. Trata-se uma árvore de porte médio, muito resistente, com raízes que atingem os 6 metros. Tem crescimento lento e normalmente só entra em produção a partir do quinto ano. A transformação e melhoria das características da oliveira foi conseguida pelo homem, ao longo dos tempos, até se obter a árvore a que chamamos hoje a oliveira cultivada.

Em média, uma oliveira dá 20 kg de azeitonas, sendo necessário cerca de 5 a 6 kg para produzir 1 L de azeite. 

 

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Na qualidade SANTULHANA que é mais abundante naquela região são necessários 4 a 5 kg para produzir 1 L de azeite.

O seu nível de acidez é baixo (entre 0,1 e 0,2) e a sua tonalidade vai-se alterando com o tempo.

Logo após a saída do Lagar, tem uma tonalidade mais verde, o chamado Azeite Novo, com o qual desta vez decidi fazer novo azeite aromatizado, com Alecrim e também piri-piri ambos do quintal cá de casa.

Apesar de já ter feito este azeite aromatizado em Dezembro, só agora está perfeito, após 30 dias que serviram para dar um tempo para que o azeite tome o sabor do aroma escolhido, neste caso, o piri-piri.

 

Não vou repetir o processo de aromatizar o azeite, para não repetir o post, mas quero apenas partilhar o resultado, e as alterações desde o dia em que coloquei o azeite com o piri-piri e o seu resultado 30 dias depois.

O sabor está excelente, com um ligeiro toque picante (sem excesso), que combina lindamente como tempero para alguns pratos de carne ou peixe e também como entrada, com cubos de pão ligeiramente torrado.

1º Dia

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 30º Dia

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

17
Jan17

Sopinha feita com amor sacia a vida e conforta a alma!

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Janeiro trás sempre dias Invernosos, mas esta vaga de frio polar está a deixar-me gelada!... Logo eu que tenho pouca tolerância para temperaturas abaixo dos 20º, ... 18º, ... ok, 15º ainda se aguentam, agora 3º?!!!

Para além da lareira acesa, que aquece o ambiente cá em casa, não passo sem uma bebida bem quentinha todo o dia (chá, claro!) e para o jantar, nada melhor que uma sopinha para confortar a alma!

De acordo com o site www.alimentacao.net, a Sopa enquanto refeição, tem muitos benefícios, destacando alguns:

  • A Sopa é deliciosa (faz milagres numa noite fria!...);
  • A sopa é boa para a Saúde (uma boa forma de comer legumes, numa dieta saudável);
  • A Sopa pode ajudar a perder peso;
  • A Sopa faz-nos sentir mais saciados;
  • A Sopa é fácil de fazer (e também é uma refeição de baixo custo);
  • A Sopa faz-nos sentir melhores (excelente refeição para quando estamos doentes, ...);
  • A Sopa aquece-nos nos dias frios...

Hoje partilho receitas de 3 diferentes sopas, bem cremosas eleitas pelo exigente juri cá de casa.

 

  • Creme de Legumes (A mais simples e rápida de fazer) 

 

Ingredientes :

  • dente de alho
  • 1 courgette
  • 1 cebola
  • 2 cenouras grandes
  • 2 batatas médias
  • 1 alho francês
  • 1 batata doce média
  • 1 nabo pequeno
  • 1/2 couve lombardo pequena
  • 200 gr abóbora 
  • 1 raminho pequeno de salsa (2 ou 3 pés)
  • sal (q.b.)
  • Azeite (q.b.)

 

Preparação :

 1. Descasque todos os legumes e leve ao lume num tacho com o sal e àgua a cobrir todos os ingredientes, deixando cozer por aprox. 30 a 40 minutos.

2. Quando os legumes estiverem cozidos regue com um fio de azeite e triture muito bem com a varinha mágica até ficar um creme homogéneo. 

3.Sirva de seguida, podendo ser acompanhada de croutons!

 

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  • Sopa de Tomate com ovo escalfado

 

Ingredientes :

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1kg de tomate pelado (uso tomate biológico congelado - produção cá de casa)
  • 400g de batata
  • 2dl de azeite
  • Sal q.b.
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 4 ovos
  • Vinagre q.b.
  • 1L de água

 

Preparação :


1. Numa panela faça o refogado com o azeite, a cebola e os alhos.
A meio do refogado junte os tomates cortados em pedaços e deixe refogar mais um pouco.
2. Junte a batata à água e tempere com sal e deixe cozer por aproximadamente 20 a 30 minutos.
3. Entretanto leve ao lume um tacho com água temperada com sal e vinagre.
Quando estiver a ferver junte os ovos e deixe ferver 5 minutos.
4. Quando a sopa estiver cozida, passe com a varinha mágica e junte a colher de açúcar.
Deixe ferver.
5. Sirva a sopa com o ovo escalfado.
Pode decorar com um pouco de salsa picada.

 

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  • Creme de Courgettes Bimby (ou sopinha Nham-Nham da Sofy)

 

Ingredientes :

  • 1 cebola 
  • 2 courgettes
  • 1 cenoura
  • 2 batatas médias
  • 40 gr. de margarina
  • Sal q.b.
  • 1 caldo de galinha
  • 750 gr. àgua
  • natas q.b.

 

Preparação :


1. Coloca-se a manteiga no copo e juntam-se os legumes cortados em pedaços (se necessário triture parte dos legumes programando 2 seg., vel. 5 e depois coloca-se os restantes legumes no copo).
2. Programa-se de seguida 5 min., temp.80º, vel.2.
3. Deita-se a àgua no copo, seguida do caldo de galinha e volta-se a programar mais 25 min., temp. Varoma, vel.1
4. Quando a sopa estiver cozida, programa-se mais 1 min., vel.7 até que fique um creme aveludado.
5. Junta-se as natas (aprox. 1/2 pacote) e programa-se mais 5 seg., vel.5

 

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

05
Jan17

Dia de Reis, ... E de Rainhas! (pelo menos cá em casa!!!)

 

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O Dia de Reis é celebrado anualmente a 6 de Janeiro. Há quem diga que o Dia de Reis é celebrado já na noite de 5 para 6 de Janeiro, ou seja, na véspera de Reis (hoje, portanto!...).

Este dia trata uma tradição, que tem por base uma celebração católica que está associada à tradição natalícia, que diz que três reis magos do Oriente, visitaram o Menino Jesus na noite de 5 para 6 de Janeiro, depois de serem guiados por uma estrela. Os três reis magos chamavam-se Belchior, Baltazar e Gaspar e levaram de presente ao Menino Jesus, ouro, incenso e mirra.

A tradição manda que neste dia a família se volte a reunir para celebrar o fim dos festejos de Natal. Os alimentos da Noite de Reis são o bacalhau com batatas cozidas, o Bolo-Rei, as rabanadas, os sonhos, azevias, entre outras iguarias de Natal.

Ora  aqui está um bom motivo para voltar para a cozinha e preparar docinhos deliciosos!

Para celebrar o Dia de Reis cá em casa, decidi preparar um Bolo, que neste caso é Rainha, sendo que se trata nada mais, nada menos que uma excelente alternativa ao Bolo-Rei, para quem (como nós), não aprecía tanto as frutas cristalizadas.

Já tinha experimentado no Natal esta receita do Bolo-Rei Bimby que retirei do Livro Base da Bimby e correu muito bem pelo que não resisti em repetir o feito.

Feliz Dia de Reis e que aproveitem para comemorar com os Reis e Rainhas que vos são mais queridos!

 

  • Bolo Rainha (Versão adaptada do Livro Base Bimby)


Ingredientes para o bolo:

  • 450 gr farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
  • 80 gr açúcar
  • casca de 1 laranja, só a parte laranja
  • Casca de 1 limão, só a parte amarela
  • 130 gr leite
  • 70 gr manteiga
  • 3 gemas de ovo
  • 25 gr fermento padeiro fresco
  • 20 gr sumo de laranja
  • 40 gr vinho do porto
  • 1 pitada de sal
  • frutos secos e cerejas cristalizadas (q.b.)
  • 1 gema, p/ pincelar

 

Preparação: 

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.

  2. Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.

  3. Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9.

  4. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.

  5. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

  6. De seguida amasse 3 min/vel Dough mode. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

  7. Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel Dough mode.

  8. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha e espalhe os frutos secos e as cerejas cristalizadas pela massa e envolva novamente. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.

  9. Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com os restantes frutos secos. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

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Dicas| Sugestões: 

  1. O segredo do resultado da massa bem fofa é o tempo que leva a levedar. Após formar a rosca, deixe a massa levedar no mínimo 1H30.
  2. Antes de levar ao forno coloque uma forma de alumínio de mini-pudim no meio da rosca com água. Evita que a massa se feche ao crescer durante a cozedura e a àgua confere mais humidade à massa tornando-a menos seca.

 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

01
Jan17

Que 2017 traga tudo o que promete!....

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Mais um ano que chega carregado de novas esperanças e desejos!

É sempre assim, com a entrada de um novo ano pedimos sempre Saúde, Paz no Mundo, Amor, Trabalho, Dinheiro, Sorte, ... Enfim, acreditamos sempre que a viragem para um novo ano nos tráz tudo o que pedimos como por magia. 

Sabemos que não será assim, mas o simples facto de acreditarmos, permite renovar forças para seguir em frente com mais confiança e determinação, quem sabe até para abraçar novos projetos e concretizar sonhos!...

Há quem diga que 2017 é um ano de renovação, de recuperação e recomeço. No contexto global da sociedade e da economia mundial, sería um excelente presságio! 

Num contexto mais pessoal, acredito que também poderá trazer boas perspetivas para quem pretenda abraçar novos projetos. Enfim, temos tudo para iniciar o ano de braços bem abertos!

Por tudo isto, a receita que partilho hoje é doce e tem uma cor que simboliza energia, paixão, eleva a auto estima e estimula os sentidos. É a cor do sangue que nos corre nas veias e do coração - VERMELHO, esperando assim, colocar todos estes sentimentos em 2017, fazendo votos que todos os nossos desejos se realizem neste novo ano, sempre junto de quem nos faz feliz!....

 

  • Bolo Red Velvet

 

Ingredientes para o Bolo:

  • 30 gr. de Cacau em Pó
  • 300 gr. de farinha c/ fermento
  • 300 gr. de açúcar branco
  • 1 c. (café) de sal
  • 150 gr. de margarina líquida (uso Vaqueiro)
  • 1 c. (sobremesa) de Extrato de baunilha 
  • 1 c. (chá) deBicabornato de Sódio dissolvida em 1 colher (de sobremesa) de vinagre (usei vinagre de figo)
  • 3 Ovos tamanho XL à temperatura ambiente
  • 2 dl de natas para bater
  • 2 Tubos de corante vermelho em gel

  

Ingredientes para a Cobertura:

  • 200 gr. de frutos vermelhos (usei dos congelados)
  • 150 gr. de Açucar em Pó  
  • 1 embalagem de queijo fresco em creme para Barrar 
  • 1 embalagem de queijo mascarpone 
  • 1 embalagem de natas frescas
  • Sumo de limão (qb)

 

Preparação do Bolo:

 

1. Ligue o forno nos 180ºC. Unte duas formas de 24 cm de diâmetro com margarina e forre o fundo com discos de papel vegetal que depois volta a untar.

2. Misture o açúcar com o cacau, a farinha e o sal fino na taça da batedeira. Adicione a margarina líquida, o corante em gel, o extrato de baunilha e o bicarbonato dissolvido no vinagre.

3. De seguida, ligue a batedeira, numa velocidade mais baixa, para ir ligando os ingredientes. Vá aumentando a velocidade gradualmente e, sem parar de bater vá juntando os ovos inteiros um a um.

4. Junte as natas a pouco e pouco e continue a bater até a mistura estar homogénea e a fazer bolhas. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante aprox. 40 minutos.

5. Entretanto prepare a cobertura e o recheio. Junte o queijo fresco em creme e o mascarpone na batedeira até obter um creme homogéneo. 

6. Bata as natas com o sumo de limão. Sem parar de bater vá adicionando o açúcar a pouco e pouco.Depois, junte a mistura de queijos e envolva. Reserve o creme preparado no frigorífico. Desenforme os bolos depois de frios.

7. Barre um deles com parte do recheio preparado e cubra com metade dos frutos vermelhos.

8. Por cima coloque o outro bolo e barre toda a superfície com o restante creme. Enfeite com as restantes frutos e leve ao frigorífico até à altura de servir.

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Nota: Em versão Cupcake também fica delicioso!... Fica a sugestão. 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...