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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

05
Jan17

Dia de Reis, ... E de Rainhas! (pelo menos cá em casa!!!)

 

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O Dia de Reis é celebrado anualmente a 6 de Janeiro. Há quem diga que o Dia de Reis é celebrado já na noite de 5 para 6 de Janeiro, ou seja, na véspera de Reis (hoje, portanto!...).

Este dia trata uma tradição, que tem por base uma celebração católica que está associada à tradição natalícia, que diz que três reis magos do Oriente, visitaram o Menino Jesus na noite de 5 para 6 de Janeiro, depois de serem guiados por uma estrela. Os três reis magos chamavam-se Belchior, Baltazar e Gaspar e levaram de presente ao Menino Jesus, ouro, incenso e mirra.

A tradição manda que neste dia a família se volte a reunir para celebrar o fim dos festejos de Natal. Os alimentos da Noite de Reis são o bacalhau com batatas cozidas, o Bolo-Rei, as rabanadas, os sonhos, azevias, entre outras iguarias de Natal.

Ora  aqui está um bom motivo para voltar para a cozinha e preparar docinhos deliciosos!

Para celebrar o Dia de Reis cá em casa, decidi preparar um Bolo, que neste caso é Rainha, sendo que se trata nada mais, nada menos que uma excelente alternativa ao Bolo-Rei, para quem (como nós), não aprecía tanto as frutas cristalizadas.

Já tinha experimentado no Natal esta receita do Bolo-Rei Bimby que retirei do Livro Base da Bimby e correu muito bem pelo que não resisti em repetir o feito.

Feliz Dia de Reis e que aproveitem para comemorar com os Reis e Rainhas que vos são mais queridos!

 

  • Bolo Rainha (Versão adaptada do Livro Base Bimby)


Ingredientes para o bolo:

  • 450 gr farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
  • 80 gr açúcar
  • casca de 1 laranja, só a parte laranja
  • Casca de 1 limão, só a parte amarela
  • 130 gr leite
  • 70 gr manteiga
  • 3 gemas de ovo
  • 25 gr fermento padeiro fresco
  • 20 gr sumo de laranja
  • 40 gr vinho do porto
  • 1 pitada de sal
  • frutos secos e cerejas cristalizadas (q.b.)
  • 1 gema, p/ pincelar

 

Preparação: 

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.

  2. Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.

  3. Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9.

  4. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.

  5. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

  6. De seguida amasse 3 min/vel Dough mode. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

  7. Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel Dough mode.

  8. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha e espalhe os frutos secos e as cerejas cristalizadas pela massa e envolva novamente. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.

  9. Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com os restantes frutos secos. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

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Dicas| Sugestões: 

  1. O segredo do resultado da massa bem fofa é o tempo que leva a levedar. Após formar a rosca, deixe a massa levedar no mínimo 1H30.
  2. Antes de levar ao forno coloque uma forma de alumínio de mini-pudim no meio da rosca com água. Evita que a massa se feche ao crescer durante a cozedura e a àgua confere mais humidade à massa tornando-a menos seca.

 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...