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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

10
Out17

Marmelada bem doce!

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Quem verdadeiramente aprecia uma marmelada de marmelos, sabe que tem de ser bem doce!

Não há volta a dar... a versão light não me convence.

Estamos na época dos marmelos e apesar de ser um fruto pouco apelativo ao natural, já em compota, geleia ou no forno com açucar, canela e vinho do Porto é uma delícia.

Hoje apresento a forma mais simples e gostosa de cozinhar este fruto: em marmelada!

Trata-se de uma receita bastante simples e tradicional aqui na Região Saloia, onde existe este fruto em abundância.

A marmelada, à semelhança de outros doces, pode acompanhar um bom queijo, com pão, tostas ou bolachas assumindo tanto o papel de entrada como de sobremesa.

Passando então à receita:

 

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  • Marmelada de marmelos


Ingredientes:

- 1,2 kg de açucar 

- 1,5 kg. de marmelos lavados e descascados
- 1 limão (sumo e casca)
- 2 paus de canela
 
 
 

Preparação:

 

1. Lave e descasque os marmelos, cortando em pequenos pedaços regando com o sumo do limão para não oxidar;

2. De seguida, coloque os marmelos no tacho com os restantes ingredientes (casca do limão, canela e açucar) e leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 45 minutos;

4. Quando começar a desfazer a fruta na cozedura, retire o limão e a canela e triture para uniformizar o doce;

5. Leve novamente ao lume por mais 10 minutos aprox. ou até chegar ao "ponto estrada";

6. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape com folha de papel vegetal embebido em aguardente se quiser conservar por mais tempo!

 

Sugestão: Quadrados de massa folhada com marmelada e queijo de cabra, são uma excelente entrada para surpreender num jantar de amigos, ... Experimente! 

 

 

 

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

14
Fev17

Dia dos Afectos

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É bem verdade que todos os dias aprendemos algo de novo e nem sempre são os mais velhos ou mais experientes que nos dão os mais importantes ensinamentos.

Hoje, por exemplo, aprendi algo muito importante e foi a Princesa mais pequena cá de casa que me ensinou, ... Hoje comemoramos o Dia dos Afectos! Sim, não é dos namorados, não é de S. valentim, é dos A F E C T O S !!!...

Pois eu até acho que ela deu o nome certo!... Afinal, trata-se de um dia em que se comemoram todas as boas relações: o amor, a amizade, o carinho, ... enfim todos os afectos que podem existir entre dois seres humanos!

 

Na wikipédia, o significado para este dia, bem explica a teoria da Sofy:

"O Dia dos Namorados, em alguns países chamado Dia de São Valentim é uma data especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais e namorados, em alguns lugares é o dia de demonstrar afeição entre amigos. Sendo comum a troca de cartões e presentes com simbolo de coração, tais como as tradicionais caixas de bombons."

 

Ora, sendo uma comemoração especial, pede menú à altura, com umaTagliatelle com camarão salteada em azeite e alho, seguida de uma delícia de chocolate com redução de frutos vermelhos e gelado de baunilha.

Para acompanhar, sugere-se uma bebida leve: Lambrusco Rosé, Vinho frisante italiano.

 

Bons afetos!....

 

  • Tagliatelle com Camarão

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 300 gr de camarão
- 300 gr de massa tagliatelle 
- 3 colheres (sopa) de salsa picada (ou cebolinho picado)
- Sumo de 1/2 limão
- 5 colheres ( sopa) de azeite (usei azeite com piri-piri)
- 5 dentes de alho bem picados
- Sal q.b.
- 1/2 copo de vinho branco

 

Preparação:

1. Lave, descasque e enxugue os camarões.

2. Cozinhe a massa al dente em água fervente com sal e um fio de azeite. 

3. De seguida, aqueça 1 c. de sopa de azeite, quando estiver bem quente junte os camarões e frite-os, até ficarem rosados. Regue com o vinho branco e ferva até este evaporar.

4. Retire do lume, regue com o sumo de limão e reserve.

5. Numa caçarola grande, aqueça o restante azeite e aloure o alho picado. Junte os camarões, a massa, a salsa e retifique temperos.

 

 

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  • Delicia de Chocolate Bimby com redução de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes para a Delícia de Chocolate (Delicia de chocolate Bimby):

- 200 gr. açúcar

- 6 ovos

- 150 gr. manteiga

- 250 gr. chocolate p/ culinária, partido em pedaços

- 50 gr. farinha

 

 

Preparação:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve.

2. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve.

3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve.

4. Retire a borboleta. Coloque no copo o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70°C/vel 4.

5. Adicione o chocolate, espere que funda e misture 20 seg/vel 5.

6. Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula.

7. Insira a borboleta, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos na vel 2,5 . Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

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Ingredientes para redução de Frutos Vermelhos:

- 6 colheres sopa de açúcar

- 500 gr. Frutos vermelhos congelados

 

 Preparação:

1. Leve ao lume numa caçarola o açucar e os frutos vermelhos congelados.

2. Deixe levantar fervura e vá mexendo sempre em lume médio, até ficar uma calda ligeiramente espessa.

3. Retire do lume e deixe arrefecer.

 

Sirva a fatia de bolo quente com uma bola de gelado de baunilha e regue com a redução de frutos vermelhos.

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

11
Fev17

So Simple, ... So Sweet, ... So Good

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Que dia de Inverno!... 

Dias como este pedem definitivamente lareira acesa o dia inteiro, um bom livro, um bule de chá bem gostoso e claro, um bolo bem doce e fofo para acompanhar.

O livro escolhido para hoje é do Ricardo Antunes e apesar de ter sido lançado em 2011, aborda um tema tão atual que não consegui ficar indiferente... O Autor diz-nos que "O caminho que escolhemos depende apenas de nós...

O título do livro é "Onde está o Branco em Ti?"

 

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Deixo aqui a sinopse:

Uma estranha e súbita morte leva um grupo de amigos a procurar respostas que os façam encontrar um sentido para aquele inesperado acontecimento.

Numa viagem em que se irão confrontar com o mundo, com os outros e finalmente consigo próprios, vão viver momentos de intensa alegria, cheios de risos e afectos, mas também momentos marcados pelas aparências, pelas lágrimas e pelas desilusões.

Gradualmente, aproximam-se do limite a que conduzem as suas opções. Nessa altura, dá-se o confronto entre o desejo de deixar tudo para trás e retomar os dias de sempre e a vontade de penetrar definitivamente no caminho que os levará às respostas que, afinal, sempre procuraram.

Onde está o branco em ti? é uma história simples sobre a vida. A vida verdadeira, real e inevitável de todos os dias.

 

Pois bem, o bolo eleito para acompanhar este livro e o meu chá de erva principe com gengibre (maravilhoso!) foi o Bolo de natas, que pode ser descrito tal e qual o nome do Post: simples, doce e delicioso!

 

  • Bolo de Natas

 

Ingredientes para o Bolo:

- 4 Ovos Tamanho L
- 1 Chávena de açucar
- 1 chávena de farinha com fermento
- 1 pac natas frescas

 

Preparação do Bolo:

1. Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma para bolos com Manteiga e forre com papel vegetal.

2. De seguida bata os ovos inteiros com o açucar até ficar um creme fofo.

3. Junte as natas, torne a bater bem e no final junte a farinha e envolva muito bem ficando com uma massa bem leve.

4. Por fim, verta a massa para a forma e leve ao forno por aprox. 30 min. não deixando cozer demasiado. Este bolo deve ficar húmido no meio. Rápido e delicioso!

 

 

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 Bom Apetite!... Doces Heaventus!...

01
Jan17

Que 2017 traga tudo o que promete!....

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Mais um ano que chega carregado de novas esperanças e desejos!

É sempre assim, com a entrada de um novo ano pedimos sempre Saúde, Paz no Mundo, Amor, Trabalho, Dinheiro, Sorte, ... Enfim, acreditamos sempre que a viragem para um novo ano nos tráz tudo o que pedimos como por magia. 

Sabemos que não será assim, mas o simples facto de acreditarmos, permite renovar forças para seguir em frente com mais confiança e determinação, quem sabe até para abraçar novos projetos e concretizar sonhos!...

Há quem diga que 2017 é um ano de renovação, de recuperação e recomeço. No contexto global da sociedade e da economia mundial, sería um excelente presságio! 

Num contexto mais pessoal, acredito que também poderá trazer boas perspetivas para quem pretenda abraçar novos projetos. Enfim, temos tudo para iniciar o ano de braços bem abertos!

Por tudo isto, a receita que partilho hoje é doce e tem uma cor que simboliza energia, paixão, eleva a auto estima e estimula os sentidos. É a cor do sangue que nos corre nas veias e do coração - VERMELHO, esperando assim, colocar todos estes sentimentos em 2017, fazendo votos que todos os nossos desejos se realizem neste novo ano, sempre junto de quem nos faz feliz!....

 

  • Bolo Red Velvet

 

Ingredientes para o Bolo:

  • 30 gr. de Cacau em Pó
  • 300 gr. de farinha c/ fermento
  • 300 gr. de açúcar branco
  • 1 c. (café) de sal
  • 150 gr. de margarina líquida (uso Vaqueiro)
  • 1 c. (sobremesa) de Extrato de baunilha 
  • 1 c. (chá) deBicabornato de Sódio dissolvida em 1 colher (de sobremesa) de vinagre (usei vinagre de figo)
  • 3 Ovos tamanho XL à temperatura ambiente
  • 2 dl de natas para bater
  • 2 Tubos de corante vermelho em gel

  

Ingredientes para a Cobertura:

  • 200 gr. de frutos vermelhos (usei dos congelados)
  • 150 gr. de Açucar em Pó  
  • 1 embalagem de queijo fresco em creme para Barrar 
  • 1 embalagem de queijo mascarpone 
  • 1 embalagem de natas frescas
  • Sumo de limão (qb)

 

Preparação do Bolo:

 

1. Ligue o forno nos 180ºC. Unte duas formas de 24 cm de diâmetro com margarina e forre o fundo com discos de papel vegetal que depois volta a untar.

2. Misture o açúcar com o cacau, a farinha e o sal fino na taça da batedeira. Adicione a margarina líquida, o corante em gel, o extrato de baunilha e o bicarbonato dissolvido no vinagre.

3. De seguida, ligue a batedeira, numa velocidade mais baixa, para ir ligando os ingredientes. Vá aumentando a velocidade gradualmente e, sem parar de bater vá juntando os ovos inteiros um a um.

4. Junte as natas a pouco e pouco e continue a bater até a mistura estar homogénea e a fazer bolhas. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante aprox. 40 minutos.

5. Entretanto prepare a cobertura e o recheio. Junte o queijo fresco em creme e o mascarpone na batedeira até obter um creme homogéneo. 

6. Bata as natas com o sumo de limão. Sem parar de bater vá adicionando o açúcar a pouco e pouco.Depois, junte a mistura de queijos e envolva. Reserve o creme preparado no frigorífico. Desenforme os bolos depois de frios.

7. Barre um deles com parte do recheio preparado e cubra com metade dos frutos vermelhos.

8. Por cima coloque o outro bolo e barre toda a superfície com o restante creme. Enfeite com as restantes frutos e leve ao frigorífico até à altura de servir.

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Nota: Em versão Cupcake também fica delicioso!... Fica a sugestão. 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

11
Dez16

The Gingerbread Man

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Natal é tempo de cozinha em família, pelo menos cá em casa!
 
Para abrir oficialmente esta época festiva começamos com bolachinhas e nada melhor que os famosos Bonecos de Gengibre, que embora façam parte das tradições de alguns países do Norte da Europa e dos EUA, por cá têm vindo a ganhar adeptos.
As bolachas de Gengibre são famosas no imaginário de muitas crianças graças ao conto de fadas dos Irmãos Grimm - "Hansel e Gretel" - que encontram uma casa doce feita de  Bolacha de Gengibre e Chocolate, e também graças ao mais famoso Boneco de Gengibre, personagem no filme Shreck.
 Numa rápida pesquisa encontrei a Fábula que deu origem a este famoso Boneco, criada em 1875:
 
O Homem de Biscoito de Gengibre (The Gingerbread Man)

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     A fábula conta que uma velha senhora estava a assar um grande biscoito de gengibre em formato de boneco e quando abriu o forno, o biscoito saltou da forma e saiu a correr pela janela.

    A senhora e o marido começaram a correr atrás dele, cheios de fome, mas ele conseguiu escapar, enquanto gritava “Corre! Corre! Corre o mais rápido que puderes! Não me consegues apanhar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”.
    Enquanto corria, o homem de biscoito de gengibre encontrou um porco que disse: “Pára! Pára, que eu quero comer-te!” E então ele respondeu: “Corre! Corre! Corre o mais rápido que puderes! Não me consegues apanhar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”.
    Mais à frente, ele encontrou uma vaca, que também queria comê-lo. E ele repetiu: “Corre! Corre! Corre o mais rápido que puderes! Não me consegues apanhar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”
    E todos corriam atrás do homem de biscoito de gengibre: a velhinha, o marido da velhinha, o porco e a vaca, mas ninguém conseguia alcançá-lo.
    Então um cavalo também o viu e disse: “Pára, homenzinho! Eu quero comer-te!” E o homem de biscoito de gengibre gritou mais uma vez:“Corre! Corre! Corre o mais rápido que puderes! Não me consegues apanhar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”
    Então o cavalo também começou a correr atrás dele. O pior é que o homem de biscoito de gengibre percebeu que estava a correr em direção ao rio. Ele pensou: “Oh, não! O rio! Agora eles vão conseguir apanhar-me! Como é que eu vou conseguir atravessar o rio?”
    Foi então que uma esperta raposa saiu de trás da árvore e disse: “Eu posso ajudar-te a atravessar o rio. Salta para as minhas costas e eu nado até ao outro lado.”
    O homem de biscoito de gengibre, desconfiado, perguntou à raposa: “Mas não vais querer comer-me?” E ela respondeu; “Claro que não! Eu só estou a tentar ajudar!” O homem de biscoito de gengibre acreditou na raposa e saltou para cima dela.
    Quando estavam no meio do rio, a raposa disse: “És muito pesado. Salta para o meu focinho para não te afogares!” E o homem de biscoito de gengibre saltou para o focinho da raposa.
    Quando chegam à outra margem, a raposa mandou o homem de biscoito de gengibre para o alto, com a intenção de agarrá-lo com a boca, para poder matar a sua fome.
    Mas o homem de biscoito de gengibre era mais esperto do que a raposa e saiu a correr, dizendo:“Corre! Corre! Corre o mais rápido que puderes! Não me consegues apanhar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”
    A raposa escorreu na margem do rio, caiu na água e foi levada pela corrente.
    E, desde esse dia, o homem de biscoito de gengibre corre por aí, sem que ninguém consiga agarrá-lo.
 
A receita que aqui partilho foi retirada de um excelente livro de receitas intitulado " Bolos para a Família" de Sarah Randell, que tem receitas ótimas para fazer com as crianças e não só! 
 

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  • Bonecos de Gengibre

 

Ingredientes:

- 100 gr. de manteiga;

- 60 gr. de Açucar mascavado escuro;

- 225 gr. de farinha de trigo; 

- 1 colher de café de bicabornato de sódio;

- 2 colheres de chá de gengibre moído;

- 1 colher de chá de canela em pó

- 5 colheres de sopa mal cheias de mel

- 1 pitada de sal e noz moscada

 

Preparação:

1. Aqueça a manteiga e o açucar numa caçarola pequena até derreterem, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

2. Peneire a farinha, o bicabornato de sódio, o gengibre, a canela, o sal e a noz moscada para dentro de uma tigela, deitando a mistura da manteiga derretida por cima.

3. Acrescente o mel e bata com a batedeira com varas para amassar até formar uma bola com a massa.

4.Envolva depois a massa em pelicula aderente e deixe repousar no frigorífico por cerca de 30 minutos.

5. Pré aqueça o forno nos 190º e tenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até ficar com 5 ou 6 mm de espessura.

6. Recorte os bonecos e coloque num tabuleiro de levar ao forno forrado com papel vegetal, durante aprox. 8 minutos.

7.Depois de cozidos, retire do forno e coloque numa rede para arrefecerem, decorando depois a gosto!.

Pode usá-los para enfeitar a sua àrvore de Natal!....

 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...