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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

31
Mai17

Dia dos Irmãos... Caiados, Parte II

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Este post é dedicado à Família Caiado... E porquê?

Primeiro porque hoje é o dia dos irmãos e assim dá também o mote para voltar ao tema do post anterior.

Depois, porque uma questão colocada por uma prima, também ela da família Caiado, levou-me a partilhar uma pequena história que descobri recentemente com outro Caiado de apelido, e por fim, porque é mais uma história que à semelhança de todas as outras que partilho nos levará - como é óbvio - a mais uma receita partilhada que tem como ingrediente principal o sustento da família... Caiado!...

Pois bem, segundo reza a história, o apelido da família da minha avó materna (natural da aldeida da Soltaria) é Ramos. Caiado, começou por ser alcunha dos seus antepassados, por força da sua atividade enquanto moleiros que moiam o trigo e o transportavam em sacas fazendo com que andassem sempre sujos de branco.

 Assim, a família começou a ser conhecida como "Os Caiados". Curiosamente, o nome passou a constar como apelido, mas apenas nos descendentes do sexo masculino, já que a descendência no feminino se mantinha com o sobrenome de Ramos...

Seria interessante aprofundar esta história, ...um desafio para quem gosta de fazer árvores geneológicas?...

Voltando ao ingrediente, já adivinharam qual é?... Claro, só podia ser a farinha!!!...

Apesar de ser uma receita tipicamente italiana, podia perfeitamente ser portuguesa, já que é feita com ingredientes tão portugueses como a farinha, o azeite e o alecrim... Deliciosa!

 

  • Focaccia Com Alecrim, Azeite e Flor de Sal (Receita Bimby)

 

Ingredientes:

  • 600 gr. farinha tipo 65
  • 15 gr. fermento (eu usei 1 saqueta de fermipan)
  • 1 colher de chá de açucar amarelo
  • 300 gr. água morna
  • 65 gr. azeite (15 gr. para a massa e o restante para deitar sobre a focaccia)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco
  • água quente e Flor de Sal qb




Preparação:

 

Ligue o forno nos 200º. 

Coloque a farinha, o fermento, o açucar, a água, 15 gr.de azeite e o sal no copo da Bimby, programe 3min/Vel.Espiga.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e coloque a massa no tabuleiro.
Espalhe com as mãos e faça furos em toda a massa com os dedos, espalhando o restante azeite (aprox. 50gr.) pela superficie da Focaccia.
De seguida, polvilhe com o alecrim sobre toda a superfície e deixe descansar por aprox. 1h00
Antes de colocá-lo no forno, borrife com água morna.

Leve ao forno por 30min a 200º .

Quando retirar do forno espalhe flor de sal por toda a superficie antes de servir.

Pode também compor com azeitonas e / ou queijo ralado e servir com uma taça de azeite com Balsâmico para molhar antes de trincar (opcional).

  

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

14
Fev17

Dia dos Afectos

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É bem verdade que todos os dias aprendemos algo de novo e nem sempre são os mais velhos ou mais experientes que nos dão os mais importantes ensinamentos.

Hoje, por exemplo, aprendi algo muito importante e foi a Princesa mais pequena cá de casa que me ensinou, ... Hoje comemoramos o Dia dos Afectos! Sim, não é dos namorados, não é de S. valentim, é dos A F E C T O S !!!...

Pois eu até acho que ela deu o nome certo!... Afinal, trata-se de um dia em que se comemoram todas as boas relações: o amor, a amizade, o carinho, ... enfim todos os afectos que podem existir entre dois seres humanos!

 

Na wikipédia, o significado para este dia, bem explica a teoria da Sofy:

"O Dia dos Namorados, em alguns países chamado Dia de São Valentim é uma data especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais e namorados, em alguns lugares é o dia de demonstrar afeição entre amigos. Sendo comum a troca de cartões e presentes com simbolo de coração, tais como as tradicionais caixas de bombons."

 

Ora, sendo uma comemoração especial, pede menú à altura, com umaTagliatelle com camarão salteada em azeite e alho, seguida de uma delícia de chocolate com redução de frutos vermelhos e gelado de baunilha.

Para acompanhar, sugere-se uma bebida leve: Lambrusco Rosé, Vinho frisante italiano.

 

Bons afetos!....

 

  • Tagliatelle com Camarão

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 300 gr de camarão
- 300 gr de massa tagliatelle 
- 3 colheres (sopa) de salsa picada (ou cebolinho picado)
- Sumo de 1/2 limão
- 5 colheres ( sopa) de azeite (usei azeite com piri-piri)
- 5 dentes de alho bem picados
- Sal q.b.
- 1/2 copo de vinho branco

 

Preparação:

1. Lave, descasque e enxugue os camarões.

2. Cozinhe a massa al dente em água fervente com sal e um fio de azeite. 

3. De seguida, aqueça 1 c. de sopa de azeite, quando estiver bem quente junte os camarões e frite-os, até ficarem rosados. Regue com o vinho branco e ferva até este evaporar.

4. Retire do lume, regue com o sumo de limão e reserve.

5. Numa caçarola grande, aqueça o restante azeite e aloure o alho picado. Junte os camarões, a massa, a salsa e retifique temperos.

 

 

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  • Delicia de Chocolate Bimby com redução de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes para a Delícia de Chocolate (Delicia de chocolate Bimby):

- 200 gr. açúcar

- 6 ovos

- 150 gr. manteiga

- 250 gr. chocolate p/ culinária, partido em pedaços

- 50 gr. farinha

 

 

Preparação:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve.

2. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve.

3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve.

4. Retire a borboleta. Coloque no copo o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70°C/vel 4.

5. Adicione o chocolate, espere que funda e misture 20 seg/vel 5.

6. Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula.

7. Insira a borboleta, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos na vel 2,5 . Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

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Ingredientes para redução de Frutos Vermelhos:

- 6 colheres sopa de açúcar

- 500 gr. Frutos vermelhos congelados

 

 Preparação:

1. Leve ao lume numa caçarola o açucar e os frutos vermelhos congelados.

2. Deixe levantar fervura e vá mexendo sempre em lume médio, até ficar uma calda ligeiramente espessa.

3. Retire do lume e deixe arrefecer.

 

Sirva a fatia de bolo quente com uma bola de gelado de baunilha e regue com a redução de frutos vermelhos.

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

 

31
Jan17

Simple-Quick-Healthy-Recipes. Get it!

 

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Em dias atarefados, quando saímos tarde do trabalho, já a correr e quase sem parar "recolhemos" as crianças, as compras e, com tudo por fazer em casa (banhos, trabalhos de casa, jantar, etc, etc, ...) como é que conseguimos concretizar todas as tarefas e - mais dificil ainda - deitar as crianças a horas decentes???....

Pois é! Não é mais que um dia perfeitamente normal cá em casa, mas a verdade é que nos obriga a gerir bem o tempo, principalmente criando soluções rápidas na preparação do jantar, mas que sejam também saudáveis.

Existem elementos que não podem faltar e a sopa é uma delas, principalmente se tiverem teenagers com 14 anos, ... O apetite deles é insaciável!....

A sopa aconchega e acalma o apetite, permitindo usufruir de um segundo prato mais leve, no qual também é importante incluir uma salada, por mais simples que seja.

Com tudo isto, e pegando no conceito ao género Jamie Oliver quick-healthy-recipes, (mas menos gourmet...), hoje decidi apresentar uma opção de refeição que, para além de rápida e saudável, também é bastante simples... Das tais que se fazem em menos de 30 minutos!

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  • Lombinhos de Vitela na chapa com puré de Batata Doce

 

Ingredientes (para 4 a 5 pessoas):

  • dentes alho
  • sal e pimenta (q.b.)
  • 3 pés de Alecrim fresco
  • 3 c. sopa azeite
  • 8 lombinhos de Vitela
  • batata-doce médias
  • 1 pacote de natas de soja
  • 1/2 c. sopa manteiga
  • 1 pitada de noz moscada 
  • 2 colheres de sopa bem medidas de queijo creme (tipo Philadelfia)

 

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  Preparação :

1.  Comece por descascar as batatas doces e leve ao lume num tacho com àgua e sal até ficarem bem cozidas.

2. De seguida, escorra as batatas e reduza a puré (eu usei o manual, tipo smacher). Volte a levar ao lume com a margarina e as natas de soja. Retifique os temperos adicionando a noz moscada e a pimenta e junte o queijo creme.

3. O importante no puré é adicionar os ingredientes à batata e ir envolvendo de modo a obter a consistência desejada. Se achar que está muito espesso, junte leite para retificar, sempre em lume baixo.

4. Coloque a chapa ao lume e pincele com o azeite utilizando os ramos de Alecrim.

5. Junte os dentes de alho picados grosseiramente e quando o azeite estiver bem quente coloque os lombinhos e tempere de sal, devendo deixar cozinhar aprox. 5 minutos de cada lado em lume alto, para que ganhem uma cor bonita por fora e fiquem médio passados (não muito passados, para que a carne fique bem tenra).

5. Sirva de imediato com uma boa salada!

 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

 

06
Dez16

Tão simples, assim?...

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Pois é! há receitas que nem nos atrevemos a fazer durante a semana, porque dá trabalho, porque demora a peparar, porque entre banhos das crianças, rotina da casa e cozinha, temos que abreviar todas para conseguir fazer tudo quase em tempo de contra-relógio... Olímpico!...

Sim, tudo isso é verdade, mas por vezes dá vontade de experimentar algo diferente, e que ainda nos permita saborear acompanhado de um bom vinho, ... Tinto, de preferência!

Pois bem, a receita que partilho hoje, descobri por acaso e não resisti em experimentar. Como se confirma a publicidade do Pingo Doce (partilho o link), e como o resultado foi uma surpresa agradável, partilho aqui convosco a receita: Lombo de porco assado com batata doce.

Não precisa de marinar de véspera, não precisa de estar horas de volta do tacho, e o melhor é a facilidade de preparação e o tempo que leva no forno (aprox. 1h), que nos permite foco nas restantes tarefas enquanto vai assando... 

Aconselho acompanhado de um bom vinho tinto, tendo a escolha cá de casa recaído sobre um Monte da Ravasqueira Tinto 2015

 

  • Lombo de Porco Assado com Batata Doce e Abóbora 

 

Ingredientes :

  • dentes alho
  • 1 c. sopa sal
  • 1 c. sopa colorau
  • 2 c. sopa vinagre de sidra (eu usei de figo)
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa mel
  • 3 c. sopa azeite
  • 1.2 kg lombo de porco (usei lombinho)
  • cebolas (usei 4 chalotas)
  • batata-doce médias
  • 300 gr abóbora 
  • 1 c. sopa tomilho
  • 2 folhas louro
  • 1 pau de canela
  • 0.5 dl vinho do Porto

 

 

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 Preparação :

 1. Preaqueça o forno a 160ºC.

2. Esmague os dentes de alho com metade do sal e o colorau num almofariz, até obter uma pasta. Junte o vinagre, o molho de soja, o mel e metade do azeite e misture muito bem. Num tabuleiro de forno, barre o lombo de porco com a pasta preparada.

3. Corte as cebolas em gomos, as batatas-doces e a abóbora em cubos. Tempere com 1 colher de chá de sal, regue com o restante azeite e salpique com o tomilho.

4. Misture e disponha à volta da carne, com as folhas de louro e o pau de canela. Leve ao forno cerca de hora e meia. A meio, vire a carne e regue-a com o Vinho do Porto. Mexa os legumes ocasionalmente.

5.Sirva com uma boa salada e acompanhe com bom vinho!

 

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

14
Nov16

Mãe o que é o jantar hoje?....

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Já todas nós ouvimos a pergunta, certo? Todo o Santo dia, assim que entram em casa, parece que está automatizado:

"- Maaaeeeee, ... o que é o jantar hoje????..."

Isto de forma repetitiva, leva-me às vezes até a sonhar com o assunto. Existem alturas em que começam a faltar ideias, o menu repete-se semana, após semana, ... E a verdade é que nem na cozinha eu gosto de rotina! Dá cabo de qualquer um!

Por isso gosto de procurar novas receitas, coisas simples de confeccionar, preferencialmente saudáveis, mas que quebrem a rotina entre o peixinho cozido com legumes, o frango guisado com massa e o hamburguer com arroz.

Hoje foi a vez do Soufflé. Adoro fazer Soufflé de peixe ou de marisco, mas de Bacalhau confesso que nunca tinha experimentado e é muito saboroso. Está aprovado! Aqui vai a receita, que para além de tudo é económico e leva pouca gordura o que já são motivos mais que suficientes para repetir!...

 

  • Soufflé de Bacalhau 

 

Ingredientes :

- 2 Postas de Bacalhau demolhado
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 allho francês baby
- salsa (q.b.)
- leite

- azeite

- 1 colher de sopa de margarina
- 100 gr. farinha (aprox.)

- 5 ovos (preferencia tamanho L)
- Sal e pimenta e noz moscada (qb)

- Sumo e raspa de 1/2 limão

- 100 gr. de queijo mozzarella ralado

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Preparação :

 

1. Ligue previamente o forno nos 180º e unte um pirex redondo com margarina. Entretanto coloque um tacho ao lume com àgua e leite em partes iguais e coza as postas de Bacalhau.

2. Depois de cozido, reserve a àgua e desfie o Bacalhau;

3. Numa caçarola larga, coloque a margarina e o azeite e leve ao lume, juntando a cebola, o alho francês, a salsa e os alhos muito bem picados. Deixe refogar ligeiramente sem alourar e junte a farinha, envolva e vá juntando 1 chávena de leite, mexendo sempre. Junte também alguma àgua da cozedura do Bacalhau, até formar um creme tipo Béchamel;

4. Retire do lume, tempere a gosto com o sal, a pimenta e a noz moscada. Junte a raspa e o sumo de 1/2 limão, o bacalhau e 5 gemas, uma a uma envolvendo sempre; 

5.De seguida, bata as claras em castelo bem firmes e envolva no preparado anterior,sempre de baixo para cima e junte o queijo ralado levando ao forno por 40 minutos aprox.;

6.No fim, vá reduzindo a temperatura do forno e deixe arrefecer o Soufflé dentro do forno para não descair.

7.Sirva com uma boa salada.

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 Bom Apetite!... Doces Heaventus!...