As minhas PIADINAS...
A Piadina é um pão típico italiano, provavelmente já comido pelos antigos romanos, que teriam aprendido a fazê-la no Oriente Médio (gregos bizantinos e os palestinos têm pratos similares). Era pobre e de tipo ázimo, mas com o passar dos tempos, a sua receita foi enriquecida com outros ingredientes. Atualmente é um acompanhamento de vários pratos, podendo inclusive ser servida com lanches e doces - in Wikipédia.
Mas as minhas Piadinas são integrais, ... às vezes também gosto de fazer uns lanchinhos mais saudáveis...
Como o calor continua e o Verão anda a sobrepor-se ao Outono, as receitas cá em casa continuam a ser leves e frescas. Acima de tudo descontraídas.
A parte boa destas "meninas" é que vão bem com as diferentes escolhas cá de casa: do Manjericão aos Espinafres, do Atum ao Presunto, sempre com tomate e mozzarella a acompanhar.
- Piadinas Integrais
Ingredientes para a massa:
- 1 Chávena de chá de farinha de trigo integral
- 1 Chávena de chá de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa bem cheias de azeite
- 1 Chávena de chá de leite à temperatura ambiente
Ingredientes para o recheio:
- Tomate em fatias
- Folhas de Manjericão
- Queijo Mozzarella fresco fatiado
- Presunto fatias finas
- Atum
- Azeitonas descaroçadas em rodelas
Preparação:
1. Numa tigela grande, junte as farinhas, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e misture com a farinha com os dedos;
2. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola que não pegue às mãos. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse bem durante aprox. 3 minutos. (no máximo!);
3. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Cubra a massa com um pano e deixe repousar enquanto prepara a nova fase;
4. Leve ao lume uma frigideira grande, de preferência antiaderente. Entretanto com a ajuda do rolo da massa estique cada um dos pedaços até ficar com cerca de 20 cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo;
5.Assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, uns 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Transfira para um prato enquanto prepara as restantes. Sirva logo de seguida para não arrefecer.
As piadinas são boas acabadas de fazer.
Bom Apetite!....Doces Heaventus!...