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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

27
Nov16

Bolo para o Chá das 5

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Domingo é dia de Preguiça, de não ter hora para acordar, mas também é aquele dia da Família em que apetece fazer panquecas para o pequeno almoço e bolinho para acompanhar o chá no lanche, ou como diriam os ingleses, no “chá das cinco”.

Fazendo referência ao hábito bastante comum na Inglaterra e que acabou por se tornar famoso no mundo inteiro, aproveito este post para explicar como surgiu este hábito tão British, ... ou devo dizer tão português???

Pois é, embora seja popularmente conhecida como uma tradição Inglesa, o hábito de tomar chá veio de Portugal.

O chá era um dos produtos exóticos que os portugueses descobriram no Oriente, e que vinha da China por via de Macau, uma das colónias de Portugal naquela época.

No ano de 1622, o hábito de tomar chá foi levado para a Inglaterra pela filha de Dom João IV, Catarina de Bragança, ao se casar com o rei inglês Charles II. Naquele país, o hábito acabou por ser adotado pela corte em cerimónias e banquetes, mantendo-se até hoje!

Cá em casa somos todos, (sem exceção) verdadeiros apreciadores de chá e embora a nossa preferência vá para o chá preparado com ervas frescas do nosso quintal (Cidreira, erva princípe, hortelã pimenta, etc,,,), não posso deixar de partilhar a maravilha que são os chás FRUTOS DALEGRIA 

Aconselho vivamente a experimentar porque para além de maravilhosos, são produtos 100% naturais com uma conjugação de sabores excecional. A sua criadora, Carla Pinto, também é uma pessoa maravilhosa que recebe sempre os clientes com um sorriso no rosto e uma divertida rima, que nos faz largar também um sorriso e só por isso vale a pena ir à sua banca comprar os seus chás!...

Para acompanhar o chá das cinco cá em casa,  hoje fiz uma nova receita, simples, rápida e o melhor de tudo: aprovada pelos mais exigentes especialistas, .... os meus filhos, claro! 

 

 

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  • Bolo de Iogurte Grego Com Limão 

 

Ingredientes para o Bolo:

- 3 Ovos Tamanho L
- 150 gr Açúcar
- 100 gr de manteiga sem sal 
- Raspa e sumo de 1 Limão
- 1 iogurte grego natural 
- 220 gr de farinha  c/ 1 colher de chá de fermento em pó

 
- Raspa de 1 Limão
- 1 iogurte grego natural 
- 2 c. sopa de compota de framboesas

 

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma para bolos com Manteiga e forre com papel vegetal.

2. De seguida, lave e seque os limões depois raspe-os e retire-lhes o sumo.

3. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar um cre­me liso, junte os ovos um a um, batendo sempre. Acrescente o io­gurte, o sumo e a raspa do limão, a farinha e o fermento, batendo bem.

4. Deite na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.

5. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco. De seguida, desenfor­me, retire o papel e deixe que o bolo fique frio.

6. Prepare depois a cobertura, misturando o iogurte grego com a com­pota e raspa de limão (qb). Depois espalhe em cima do bolo e sirva decorado a gosto, ou se preferir coloque numa taça para acompanhar o bolo.

 

 

 Bom Apetite!... Doces Heaventus!...
 

19
Nov16

Lanchinho de aconchego, ... quem sabe o que é?

 

 

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 Quando chegam os dias mais frios, cá em casa há duas coisas que não podem faltar: a lareira acessa e a comidinha de aconchego.

Se no Verão sabe bem comida que nos refresca, no Inverno apetece mesmo comidinha quente (e calórica!...), que nos aconchega o corpo e o coração...

Exemplo disso são os lanchinhos de fim de semana. Hoje experimentei Caracóis de Canela com recheio de chocolate para acompanhar com uma bebiba deliciosa: chocolate branco bem quentinho com  raspa de laranja (receita Bimby que vou partilhar também).

Desta vez fiz uma massa parecida com a trança, um pouco mais seca e com menos gordura, mas também ficam ótimos com massa mais folhada, podem experimentar com massa folhada de compra, ficando uma receita bem mais rápida e fácil de preparar!

 

  • Caracóis de Canela com Chocolate

 

Ingredientes para a massa:

- 370 gr. de farinha
- 125 gr. de leite
- 50 gr. de margarina
- 100 gr. de açúcar
- 1 saqueta de fermento seco (4 a 5 gr.)
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de canela

Ingredientes para o recheio:

- 1/2 tablete de chocolate de culinária (aprox. 120 gr.)

- 1 colher de spoa de leite
- 1 colher de sopa de açucar mascavado
- 1 colher de sopa de açúcar em pó para polvilhar e decorar


Preparação:

1. Coloque no copo o leite, a margarina e o açúcar e programe 2 minutos, 37º, vel. 2. Junte o fermento e o ovo e programe mais 10 segundos, velocidade 6. Adicione a farinha, a canela e o sal e programe 3 minutos, na vel. espiga. 

2. De seguida deite a massa numa tigela enfarinhada e cubra. Deixe levedar cerca de 1 hora num local aquecido. 

3. Depois de levedar, comece por pré-aquecer o forno a 50.º, entretanto derreta o chocolate no microondas com a colher de sopa de leite.
4. Abra a massa num retangulo e barre com o chocolate, polvilhando de seguida com o açucar mascavado. Enrole, como se fosse uma torta e corte pedaços de cerca de1,5 cm.

5. Por fim, num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque os caracóis. Leve ao forno a 50º por 20 m e depois aumente para 180º e coza os caracóis por cerca de 15 minutos.
6. Retire e salpique com açúcar em pó.

 

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Pode servir de seguida ainda quentinhos acompanhados pelo chocolate branco quente da receita que partilho da Bimby... Delicioso!...

 

  • Chocolate Branco Quentinho Com Raspa de Laranja

 (http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/acompanhamentos-recepty/chocolate-branco-quentinho-com-raspa-de-laranja/72ldgd3b-2916c-076834-cfcd2-dzh136g4#)

 

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Ingredientes:

- 200 gr. chocolate branco culinária

- 30 r.g farinha Maizena

- 1 litro leite

- 1/2 laranja, só raspa (podem também substituir por raspa de gengibre)

 

Preparação:

Triturar a Tablete chocolate (200g) + raspa de 1/2 laranja ( só a parte laranja) 15seg vel/9. Juntar o leite + a farinha maizena durante 10mint, vel/3 temperatura 90Cº.

Tchanan!!! delicioso para dias frios....

 

 Bom Apetite!... Doces Heaventus!...

08
Nov16

Porque os dias não são todos iguais.... E nós também não!

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Que ninguém tenha dúvidas!... Todos nós temos dias bons e dias menos bons, e que atire a primeira pedra quem nunca teve daqueles dias em que o melhor seria nem acordar, sabem como é?...

Na cozinha também temos esses dias, principalmente quando temos uma receita ótima para experimentar e depois no fim dá aquele resultado mais ou menos... :(

Eu gosto de experimentar receitas um pouco diferentes do tradicional, embora sem elevado grau de dificuldade e numa das minhas - muitas - pesquisas na rede, fiquei super curiosa com este bolo: Angel Food Cake, conhecem?

Pois é, o problema é que parecia tão fácil, e infelizmente o resultado não foi o melhor...

Ainda assim, partilho o resultado, porque acredito que são estes resultados menos bons que nos "forçam" a continuar a experimentar , a refazer, a não desistir, ... na cozinha como na vida...

 

  • Angel Food Cake

 

Ingredientes para o Bolo:

  • 350 gr. claras de ovo, à temperatura ambiente
  • 150 gr. de farinha c/ fermento
  • 200 gr. de açúcar branco
  • 1/2 c. (café) de sal
  • 1 c. (café) de maizena dissolvida em 1 c. (sobremesa) de vinagre
  • 1 c. (sobremesa) de Essência de baunilha 
  • 3 a 4 gotas de essência de amêndoa

 

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Para disfarçar o resultado aproveitei a ideia do blog Cacau e Baunilha e fiz uma ganache de frutos vermelhos como cobertura

http://www.cocoebaunilha.com/2012/11/angel-food-cake-com-ganache-de.html 

 

Ingredientes para a Cobertura:

  • 100 gr. de frutos vermelhos (usei dos congelados)
  • 200 gr. de chocolate branco p/ culinária
  • 120 gr. de natas
  • 1 c. (sopa) de água



Preparação do Bolo:

1. Prepare uma forma de buraco grande. Não deverá untá-la. (Acho que foi aqui que errei... forrei a forma com folha de papel vegetal...). Entretanto Pré-aqueça o forno a 150ºC.

2. Pulverize o açúcar 15seg/vel 9, retire e reserve numa taça.

3. Coloque a borboleta, junte as claras e o sal e programe 3 min/vel.4 e incorpore pelo bocal da tampa, a maizena dissolvida no vinagre, uma colher de cada vez de açúcar e as essências.


4. De seguida, coloque as claras batidas numa taça grande e adicione pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo (este processo demora uns minutos)

5. Deite o preparado na forma de buraco grande. Leve ao forno a 150ºC durante aprox. 40 a 45 minutos.

6. Pendure a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixe arrefecer cerca de 3 horas. Este processo irá descolar o bolo lentamente de forma a que ele saia branco no final. (a minha ideia da folha de papel vegetal deitou por àgua este processo). Por fim dDesenforme num prato de servir.

7. Entretanto, leve os frutos vermelhos ao lume com uma colher de sopa de água até ficarem moles. Mexer bem de forma a obter um puré. Coe e reserve o sumo.

De seguida aqueça as natas até levantar fervura num tachinho. Retire do lume e junte chocolate branco partido. Mexer até ficar tudo bem integrado e juntar o molho de framboesa, com uma colher de polpa e mexer bem. Reserve no frigorífico enquanto o bolo arrefece, até obter a consistência desejada. 

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

28
Set16

Regresso à Terra Nova!...

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 Setembro tem esta coisa da nostalgia de final do Verão, dias de calor ameno, e para mim memórias de outros tempos que regressam sempre nesta altura do ano, com as vindimas, e as recordações que me trazem da minha infância com os meus avós maternos na Terra Nova!...

Terra Nova era o nome de uma das fazendas do meu avô, onde tinha sempre (e tem) um pouco de tudo: Vinha, Figueiras, Pereiras, Macieiras, etc.... Lembro-me de apanhar figos e amoras silvestres enquanto os adultos vindimavam, ... que delícia!

Este fim de semana, decidi levar os meus filhotes ao lugar onde já fui feliz, apanhar amoras pelo trilho que leva à fazenda e apanhar figos. Adoraram, claro!... Depois, na cozinha, transformámos a nossa colheita em doces e compotas que partilho em imagens e receitas e ainda um bolo super rápido de fazer e delicioso.

 

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  • Doce de Figos com Vinho do Porto


Ingredientes:

- 500 gr. de açucar

- 1 kg. de figos lavados e descascados
- 1/2 limão (sumo e casca)
- 1 cálice de Vinho do Porto
 
 
 

Preparação:

 

1. Lave e descasque os figos;

2. De seguida, coloque os figos no tacho com os restantes ingredientes e leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 1h30;

4. Se necessário, quando começar a engrossar, retire o limão e triture para uniformizar o doce;

5. Leve novamente ao lume por mais 10 minutos aprox. ou até chegar ao "ponto estrada";

6. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape e coloque-os invertidos para criar vácuo permitindo conservar por mais tempo!

 

 

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  • Doce de Amoras Silvestres com Baunilha


Ingredientes:

- 500 gr. Amoras Silvestres

- 250 gr. de Açucar
- 1/2 limão (sumo e casca)
- 1 Vagem de baunilha
 
 
 

Preparação:

 

1. Lave bem as amoras silvestres;

2. De seguida, coloque no tacho com os restantes ingredientes tendo o cuidado de abrir a vagem de baunilha, retirar as sementes e juntar aos restantes ingredientes com a vagem também para reforçar o sabor. Leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 1h00;

4. Neste caso não triturei, porque adoro sentir as amoras no doce;

5. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape e coloque-os invertidos para criar vácuo permitindo conservar por mais tempo!

 

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  • Bolo de Amoras Silvestres

 

Ingredientes:


- 1 Chávena de buttermilk (1 Chávena de leite com 2 colheres de sopa de vinagre)
- 2 Chávena de farinha de trigo
- 1 Chávena de açúcar
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 ovo tamanho L
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/3 Chávena de óleo (usei de amendoim)
- 6 amoras para adicionar por cima e duas a 3 colheres de sopa de doce de amoras
- Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação:


1. Misture o leite com o vinagre e deixe descansar 10 minutos.
2. Peneire os ingredientes secos e de seguida junte o ovo, a baunilha e o óleo, misturando bem.

3. Aos poucos, vá adicionando o buttermilk e, por último o doce de amoras, envolvendo na massa.
4. Unte e enfarinhe a forma, coloque a massa e, sobre ela, as 6 amoras, sem precisar passar em farinha. 
5. Leve ao forno preaquecido a 180° por 25 minutos. Depois de frio, polvilhe com o açúcar em pó.

 

 Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

01
Mai16

Muffins Especiais Dia da Mãe

 

  DIMG_20160501_113501.jpgia Da Mãe!... Este é o dia em que nos enchem de mimos aqueles que para nós, mães deste mundo, são os nossos maiores amores, certo?

A minha Sofy hoje decidiu (com ajuda do papá, claro!) oferecer-me um Workshop de Muffins no Mercado da Ribeira promovido pela Time Out, tipo Masterkids.

A doceira hoje foi ela!... Eu fiquei com o papel de ajudante e confesso que o resultado foi excelente!... de tal forma que chegou a casa e repetiu o feito, fazendo escrupulosamente tudo o que aprendeu e ainda a fazer o papel de formadora ensinando ao resto da família os truques que aprendeu. 

Bom confesso que não posso esconder o orgulho! Tem queda para o assunto, mas acresce a determinação e confiança que eu não tinha com 6 anos...

Agora, resta-me partilhar a receita e desejar-vos a todas um Feliz Dia da Mãe hoje e todos os dias!...

 

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  • Muffins de Chocolante e Morango


Ingredientes:

- 2 c.sopa de Óleo

- 1 Ovo inteiro tamanho L à temperatura ambiente
- 1 Iogurte Grego Natural
- 1 copo de leite
- 1 Chávena mal cheia de farinha com fermento
- 1 Chávena mal cheia de açucar
- 1 Chávena mal cheia de Flocos de Aveia ou farinha de aveia
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 de chávena de morangos cortados em pedaços
- 1/3 de Tablete de chocolate culinária partido em pequenos pedaços
- 12 forminhas de papel
 
 
 

Preparação do bolo:

 

1. Aqueça o forno a 180º C e prepare as formas de queques colocando as forminhas de papel em cada uma das formas (nós usámos tabuleiros de 12 formas);

2. De seguida,começámos por juntar os ingredientes sólidos numa taça: a farinha, o fermento, o açucar e os flocos de aveia, mexendo com um garfo de forma a misturar todos os ingredientes;

3. Noutra taça juntamos os ingredientes líquidos: o ovo, o óleo, o leite e o iogurte, mexendo com vara de arames de forma a que fique uma massa líquida uniforme;

4. Abra um buraco no centro dos ingredientes sólidos e incorpore a massa líquida, os morangos e o chocolate, envolvendo de seguida delicadamente com uma espátula, sem bater;

5. Deite nas forma, enchendo apenas até meio e leve ao forno por aprox. 15 minutos;

6. Para verificar se estão cozidos, faça o teste do palito e sirva quentinhos!

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...