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Heaventus Doces

Depois dos 40, a Mulher, Mãe, Profissional rende-se à paixão pela arte da culinária,… Partilho o resultado de momentos felizes passados na cozinha (doces e Salgados) com receitas de deliciosos pratos!...

Heaventus Doces

21
Abr20

E 30 anos depois... Telescola #EstudoemCasa

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Quem diria que a velhinha telescola regressaria, num formato muito diferente e com o nome “Estudo em Casa”. Agora, sem alunos em salas de aula a assistir pela televisão à matéria lecionada por professores, como no passado, mas novamente a aprender via televisão, desta vez de casa.

O que uma Pandemia provocada pelo nosso "inimigo invisível" - COVID-19 - tinha guardado para nós...

De repente, todos confinados em casa, os pais passam também a ser professores, meio perdidos, meio confiantes, já que por todo lado se ouve : "#Vaicorrerbem" ou "#VamosTodosFicarBem"... Mas será ssim?

Na minha humilde opinião, temos todos de partir de um princípio básico:

- Tudo isto é novo para TODOS nós, incluindo crianças, pais e professores!

Para as crianças é um novo método, mas acredito que são os que mais depressa se vão adaptar. Eles têm uma capacidade incrível de adaptação e de aprendizagem... Para nós pais é mais um desafio que nos põe em modo "stress-test", verificando vezes sem conta a agenda de trabalhos, prazos de entregas, plataformas de ensino, planos de estudo, ... E tudo isto aliado com o resto dos afazeres diários!

Por último e de forma propositada deixei os professores. Há uns dias comentava com uma amiga, que não são só os profissionais de saúde que merecem o nosso reconhecimento hoje e sempre... Também os professores - profissão tão desvalorizada nos últimos anos - vêm aqui nesta crise um momento onde a sua determinação e resiliência fazem a diferença.

Da minha parte merecem, como sempre o mereceram, todo o respeito. Imaginem um professor, para quem o contacto com os seus alunos é tão importante,  ver-se impedido de ter o feedback de quem o está a ver e, no fundo, a ter a aula — não sendo possível perceber se o aluno percebe, se o seu ensinamento está a passar de forma correta ou não, mas ainda assim continuar o seu trabalho para que as nossas crianças continuem o seu processo de aprendizagem.

Claro que as crianças vão fazer a sua rotina e manter processos de estudo, claro que não vão aprender matéria nova ao mesmo ritmo definido no plano curricular definido no inicio do ano escolar, claro que os pais vão todos stressar, mas vamos todos passar por esta fase com novas aprendizagens, não da matéria em si, mas de valorização de todos aqueles que contribuem para o crescimento e educação das nossas crianças! E desta vez... Pais incluídos... Resumindo, há tempos de crise que nos fazem mesmo parar, pensar e corrigir para seguir em frente...

Esta semana, em teletrabalho, também para poder acompanhar todo este novo processo escolar da S, no final de um dia intenso de trabalho (das duas...), fomos descontrair para a cozinha e saiu uma receita que adoro e já não fazia há anos...

  • Tarte de Limão Merengada

Ingredientes:

- 4 Ovos Tamanho L + 2 Claras
- Sal qb
- 4 Colheres de sopa de Açúcar
- 250 gr Bolacha Maria (ou Bolachas digestivas)
- Raspa e sumo de 1 Limão grande
- 100 gr Manteiga
- 2/3 de uma lata de leite condensado misturada com 1/3 água

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º e prepare uma forma para bolos com base amovível ou tarteira.
2. De seguida num processador prepare a base com as bolachas trituradas, misturadas com a manteira e no final 1 ovo inteiro, misturando tudo e colocando na base da forma.
3. Com a base pronta, passamos a preparar 3 gemas com o leite condensado, a àgua o sumo e raspa de 1 limão, envolvendo muito bem e colocando por cima da base levando ao forno por aprox. 15 minutos.
4. Entretanto na taça das Claras (5 claras) acrescente uma pitada de Sal e com a ajuda de uma batedeira comece por bater. Enquanto vai batendo vá acrescentando gradualmente as colheres de Açúcar (4) e umas gotas de sumo de limão. Bata tudo muito bem até obter um merengue.
6. Por fim, com a ajuda de uma espátula espalhe muito cuidadosamente as claras sobre a tarte e leve ao forno por aprox. 5 a 10 minutos (até alourar). Deixe arrefecer um pouco no forno para as claras não cairem.

Pode servir de seguida ou bem fresco... Delicioso!...

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Bom Apetite!... Doces Heaventus!...

11
Jun19

As Bodas de Ouro

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Quanto mais vivemos, mais reconhecemos o quanto aprendemos com os que nos rodeiam. A vida é feita de momentos felizes e menos felizes, é uma constante aprendizagem com simples gestos e com as histórias de vida dos que se cruzam connosco ao longo da nossa vida... Basta estarmos atentos!

50 anos de vida a dois... Caramba! (perdoem-me a expressão) É muito tempo...Numa época em que cada vez menos importância se dá às relações em especial ao Casamento, é sem dúvida um momento que deve ser comemorado e celebrado, com os merecidos parabéns a quem os soube viver da melhor maneira, na alegria e na tristeza, na saúde e na doença.

Os meus sogros tiveram o privilégio de celebrar as suas Bodas de Ouro neste fim-de-semana e decidiram partilhar esse momento tão especial, com a família e toda a comunidade da aldeia que os viu nascer, crescer e casar à 50 anos atrás. Adorei a ideia e claro, preparei algumas surpresas para esse dia.

Depois de uma emotiva renovação de votos numa cerimónia religiosa, na igreja onde casaram, a festa estendeu-se o resto do dia num convivio animado mesmo no largo da aldeia, com almoço e muita música.

Tal qual um Casamento, preparei um Bolo especial para este dia que os "noivos" partilharam com todos os convidados. Simples, mas bem fresco é o bolo ideal para este tipo de eventos, que facilmente agrada a todos. 

Hoje partilho a receita e fotos desse dia tão especial.

 

  • Pão-de-Ló Recheado

 

Ingredientes para o Bolo:

  • 8 Ovos à temperatura ambiente
  • 2 chávenas de açucar
  • 2 chávenas de farinha com fermento peneirada
  • 8 colheres de sopa de àgua

Ingredientes para a Cobertura:

  • 150 gr. de Açucar em Pó  
  • 1 embalagem de queijo mascarpone 
  • 2 embalagens 200ml de natas frescas
  • Sumo de 1/2 limão
  • Fruta fresca em pedaços (usei morangos)

 

Preparação do Bolo:

1. Ligue o forno nos 200ºC. Unte a forma apenas no fundo com margarina e forre o fundo com discos de papel vegetal.

2. Bata os ovos na batedeira por 5 minutos e acrescente de seguida a água e o açucar, voltando a bater por mais 5 minutos

3. Depois junte a farinha ao preparado e volte a mexer bem para incorporar, mas sem bater.

4. Leve ao forno até estar cozido (fazer teste do palito). Desenformar. 

5. Para fazer o creme de recheio e cobertura, bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro. 

6. Depois de frio, cortar os bolos ao meio, cobrir uma parte com o creme de mascarpone, colocar a fruta em pedaços e a outra metade do bolo por cima, repetir novamente e cobrir por fim todo o bolo com o creme. 

NOTA: para este bolo, tendo em conta que era para aprox. 120 pessoas, fiz 4 doses da receita que partilho.

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

25
Out17

Vamos combinar?...

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 Sim, vamos combinar!... Parece uma ótima ideia, porque na realidade hoje em dia combinamos tudo:

- A roupa com o calçado, o tapete com o candeeiro, o prato com o vinho, ...

Por isso hoje decidi combinar o prato com o bolo!

Tal como em boa parte do que achamos que combina, pode obviamente não ter a mesma leitura por outras pessoas, afinal o conceito de bom gosto não é igual para todos... Já alguém dizia: "se todos gostassem do mesmo, o que era feito do amarelo?"...

Voltando ao prato, lembra-me as peças de barro tradicionais do alentejo e por isso decidi fazer um bolo bastante rápido que também me lembra o alentejo. Trata-se do bolo de requeijão.

Acho que não deve existir bolo mais simples e mais rápido que este, porque a sua confeção leva apenas 5 minutos e coze em forno médio por cerca de 25 minutos, ou seja, em 1/2 hora está pronto a servir!

 

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  • Bolo Rápido de Requeijão

 

Ingredientes para o Bolo:

- 4 Ovos Tamanho M
- 220 gr Açúcar
- 1 Requeijão
- Raspa de 1 Limão
- 200 gr de farinha  c/ 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Preparação (eu usei a Bimby, mas pode usar também o copo misturador):

 

1. Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma para bolos com Manteiga e forre com papel vegetal.
2. No copo, coloque o açucar, os ovos inteiros e o requeijão e misture por aprox. 1,30 min. (Bimby, vel.3)

3. De seguida, acrescente a raspa do limão, a farinha e o fermento, voltando a misturar por mais 40 seg. (Bimby, vel.3).

4. Deite na forma e leve ao forno cerca de 25 minutos.

5. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco. De seguida, desenfor­me, retire o papel e deixe que o bolo fique frio.

 

Trata-se de um bolo que fica baixo, mas bastante gostoso, com a vantagem de levar apenas como gordura o requeijão!

 

 

 Bom Apetite!... Doces Heaventus!...
 

10
Out17

Marmelada bem doce!

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Quem verdadeiramente aprecia uma marmelada de marmelos, sabe que tem de ser bem doce!

Não há volta a dar... a versão light não me convence.

Estamos na época dos marmelos e apesar de ser um fruto pouco apelativo ao natural, já em compota, geleia ou no forno com açucar, canela e vinho do Porto é uma delícia.

Hoje apresento a forma mais simples e gostosa de cozinhar este fruto: em marmelada!

Trata-se de uma receita bastante simples e tradicional aqui na Região Saloia, onde existe este fruto em abundância.

A marmelada, à semelhança de outros doces, pode acompanhar um bom queijo, com pão, tostas ou bolachas assumindo tanto o papel de entrada como de sobremesa.

Passando então à receita:

 

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  • Marmelada de marmelos


Ingredientes:

- 1,2 kg de açucar 

- 1,5 kg. de marmelos lavados e descascados
- 1 limão (sumo e casca)
- 2 paus de canela
 
 
 

Preparação:

 

1. Lave e descasque os marmelos, cortando em pequenos pedaços regando com o sumo do limão para não oxidar;

2. De seguida, coloque os marmelos no tacho com os restantes ingredientes (casca do limão, canela e açucar) e leve ao lume alto até levantar fervura;

3. Após levantar fervura, baixe para lume médio e vá mexendo para não pegar, cerca de 45 minutos;

4. Quando começar a desfazer a fruta na cozedura, retire o limão e a canela e triture para uniformizar o doce;

5. Leve novamente ao lume por mais 10 minutos aprox. ou até chegar ao "ponto estrada";

6. Coloque o doce ainda quente nos potes de vidro previamente esterelizados, tape com folha de papel vegetal embebido em aguardente se quiser conservar por mais tempo!

 

Sugestão: Quadrados de massa folhada com marmelada e queijo de cabra, são uma excelente entrada para surpreender num jantar de amigos, ... Experimente! 

 

 

 

Bom Apetite!....Doces Heaventus!...

14
Fev17

Dia dos Afectos

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É bem verdade que todos os dias aprendemos algo de novo e nem sempre são os mais velhos ou mais experientes que nos dão os mais importantes ensinamentos.

Hoje, por exemplo, aprendi algo muito importante e foi a Princesa mais pequena cá de casa que me ensinou, ... Hoje comemoramos o Dia dos Afectos! Sim, não é dos namorados, não é de S. valentim, é dos A F E C T O S !!!...

Pois eu até acho que ela deu o nome certo!... Afinal, trata-se de um dia em que se comemoram todas as boas relações: o amor, a amizade, o carinho, ... enfim todos os afectos que podem existir entre dois seres humanos!

 

Na wikipédia, o significado para este dia, bem explica a teoria da Sofy:

"O Dia dos Namorados, em alguns países chamado Dia de São Valentim é uma data especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais e namorados, em alguns lugares é o dia de demonstrar afeição entre amigos. Sendo comum a troca de cartões e presentes com simbolo de coração, tais como as tradicionais caixas de bombons."

 

Ora, sendo uma comemoração especial, pede menú à altura, com umaTagliatelle com camarão salteada em azeite e alho, seguida de uma delícia de chocolate com redução de frutos vermelhos e gelado de baunilha.

Para acompanhar, sugere-se uma bebida leve: Lambrusco Rosé, Vinho frisante italiano.

 

Bons afetos!....

 

  • Tagliatelle com Camarão

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 300 gr de camarão
- 300 gr de massa tagliatelle 
- 3 colheres (sopa) de salsa picada (ou cebolinho picado)
- Sumo de 1/2 limão
- 5 colheres ( sopa) de azeite (usei azeite com piri-piri)
- 5 dentes de alho bem picados
- Sal q.b.
- 1/2 copo de vinho branco

 

Preparação:

1. Lave, descasque e enxugue os camarões.

2. Cozinhe a massa al dente em água fervente com sal e um fio de azeite. 

3. De seguida, aqueça 1 c. de sopa de azeite, quando estiver bem quente junte os camarões e frite-os, até ficarem rosados. Regue com o vinho branco e ferva até este evaporar.

4. Retire do lume, regue com o sumo de limão e reserve.

5. Numa caçarola grande, aqueça o restante azeite e aloure o alho picado. Junte os camarões, a massa, a salsa e retifique temperos.

 

 

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  • Delicia de Chocolate Bimby com redução de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes para a Delícia de Chocolate (Delicia de chocolate Bimby):

- 200 gr. açúcar

- 6 ovos

- 150 gr. manteiga

- 250 gr. chocolate p/ culinária, partido em pedaços

- 50 gr. farinha

 

 

Preparação:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve.

2. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve.

3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve.

4. Retire a borboleta. Coloque no copo o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70°C/vel 4.

5. Adicione o chocolate, espere que funda e misture 20 seg/vel 5.

6. Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula.

7. Insira a borboleta, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos na vel 2,5 . Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

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Ingredientes para redução de Frutos Vermelhos:

- 6 colheres sopa de açúcar

- 500 gr. Frutos vermelhos congelados

 

 Preparação:

1. Leve ao lume numa caçarola o açucar e os frutos vermelhos congelados.

2. Deixe levantar fervura e vá mexendo sempre em lume médio, até ficar uma calda ligeiramente espessa.

3. Retire do lume e deixe arrefecer.

 

Sirva a fatia de bolo quente com uma bola de gelado de baunilha e regue com a redução de frutos vermelhos.

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Bom Apetite!....Doces Heaventus!...